Bolo fofo com ovos moles [Paleo, sem glúten, sem açúcar refinado, sem lacticínios]

Gostei muito deste bolo e a filhota mais velha também! Fica excelente ainda quentinho e com os ovos moles, uma perdição! E sabem como fica bem também? Como base de tiramisu! Logo vos mostro!

Já sabem:

*sem glúten

*sem açúcar refinado

A receita é do site Paleo XXI, adaptei-a um pouco pois não somos fãs da textura da aveia nos bolos.

1/2 chávena de flocos de aveia sem glúten

1 chávena de amêndoa moída

1 chávena de polvilho doce

4 ovos

60 g mel de rosmaninho

1 colher de café de bicarbonato de sódio

100 ml de leite de coco

100 ml de azeite virgem extra

1. Na kCook comecei por bater as claras em castelo: 37 min., 3 min, vel. 8.

2. Retirar da taça e reservar. Colocar os restantes ingredientes e bater 3 min., 37ºC, vel. 6. Incoporar delicadamente as claras.

3. Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozinhar até estar cozido (aprox. 30 min).

Para os ovos moles:

3 gemas de ovo
80 g mel
50 g água

1. Colocar todos os ingredientes na kCook e programar 100ºC, 3 min., vel 4.

Colocar no momento de servir.

Espero que gostem!

Parceiro: Kenwood