Bolo de cenoura e arandos [sem glúten]

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As minhas pequenas adoraram este bolo! Na praia disseram que eram as nossas maravilhosas bolas de berlim! É bom ter crianças felizes com as nossas escolhas!

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Já fiz em formato queques e bolo. Fica bom de qualquer modo! Neste caso usei uma forma de aproximadamente 20 cm:

Vamos a isso:

100 g de cenoura (aprox 1 cenoura grande)

200 g amêndoa moída

50 g polvilho doce *

4 cs farinha de coco

150-200 g arandos secos ou outra fruta seca a gosto

4 ovos

60 g azeite ou óleo de coco

80 g iogurte (usei alternativa vegan ao iogurte da Veganchee)

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40 g bebida vegetal a gosto

Especiarias a gosto (cardamomo moído, canela moída)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de psyllium (opcional)

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  1. Colocar os arandos secos e a cenoura no robot (usei a kCook multi com a lâmina de picar) e triturar por alguns segundos na velocidade máxima. raspar com a espátula as laterais da taça e se necessário triturar mais uns segundos.
  2. Juntar os restantes ingredientes e misturar na velocidade 6.
  3. Colocar numa forma untada com azeite e levar ao forno a 180ºC por aprox. 30 minutos ou até o palito sair seco.

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Pode servir-se com um pouco de chocolate derretido por cima.

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Notas:

* o polvilho pode ser substituído por igual quantidade de amêndoa moída ou farinha de aveia

O bolo não fica grande e não cresce muito, o facto dos bolos sem glúten crescerem pouco deve-se ao facto de que o glúten é que ajuda no efeito “bolha”que “inchava” os bolos, tal como faz com o nosso organismo 😉  Ingredientes diferentes, resultados diferentes!

Parceiros nesta receita: kCook multi e  Veganchee

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  1. Podemos substituir a farinha de coco por côco ralado?

    1. Sara, será melhor por aveia ou fubá de mandioca

  2. Luzia vieira says:

    Boa tarde vejo aqui muitas receitinhas apetitosas mas eu não gosto de cocô, tem alguma alternativa à farinha de cocô?? Obrigado pelas maravilhosas receitas

    1. Olá Luzia, neste bolo poderás substituir por farinha de aveia, por exemplo.

  3. Márcia onde compras a tua farinha de amendoa?
    Obrigada por informares, bjinhos

    1. Olá! Compro a amêndoa nacional já moída através desta página: https://www.facebook.com/profile.php?id=177990632263336

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