Adoro fazer “misturolas” com a minha receita, acho que resulta particularmente bem! Há sementes que não uso normalmente como a chia, linhaça e sésamo, por diversas razões. Mas gosto muito de misturar girassos, teff, sarraceno, fubá de mandioca e farinha de bolota.
Recheei alguns com chouriço alentejano e ficou maravilhoso. É um pão que se come bem morno, ao contrário das outras bolinhas alentejanas que partilhei! Vejam aqui o miolo do pão ainda morno. Fantástico e com manteiga a derreter…ummmm
Relembro, sendo que não tem glúten, este pão não vai crescer quase nada, antes de ir ao forno ou no forno. A consistência da massa na levedação irá mudar. Recomendo dividir a massa em 6 bolinhas, se fizerem mais pequenas, irão cozer mais rapidamente.
Ingredientes (6 bolinhas):
40 g de farinha de trigo sarraceno
130 g sementes de girassol
50 g Teff Ox-Nature *
25 g farinha de bolota Terrius
135 g polvilho doce
15 g de levedura fresca para pão (por exemplo) ou1 saqueta de aprox. 10 g levedura seca para pão (por exemplo)*
1 colher de café de sal marinho
1 colher de sopa de azeite virgem extra
225 g água
- Começar por passar as sementes a farinha, eu para tal junto: sementes, farinhas, levedura (se for seca) e sal no robot e pulverizo. Podem usar 1-2-3, varinha mágica ou moinho de café!
- Juntar o azeite e a água (neste caso, se a levedura for fresca, dissolver na água) e misturar com um garfo. Sim, apenas com um garfo!
- Deixar levedar por aproximadamante 30 minutos. Se adicionarem um pouco mais de água, irá ficar com miolo um pouco mais aberto mas as bolinhas ficarão mais achatadas, se adicionarem um pouco menos, irá ficar com o miolo mais compacto.
- Apenas se deve mexer na massa após a levedação. A massa deve ficar moldável sem adição de mais farinha, mas se for necessário, adicionar um pouco mais de farinha para moldar. Se quiserem usar chouriço, cortem as rodelas em pedaços pequenos, e coloquem no interior das bolinhas.
- Passar as mãos por água e com as mãos humedecidas, ajeitar a superfície das bolinhas e colocar as sementes a gosto.
- Levar a forno pré-aquecido a 180ºC a cozer durante 20-30 minutos (consoante queiram mais ou menos crocantes).
Podem congelar por até 3 meses ou guardar num recipiente bem fechado até 5 dias.
*Teff:
- Teff é um cereal ancestral sem glúten com nutrientes bastante interessantes.
- É rico em hidratos de carbono de digestão lenta, ajudando no controle dos níveis de glicose no sangue.
- Adoro o sabor e acho que resulta lindamente adicionado em misturas de sementes para pão.
Relembro que para lém de estar com um excelente desconto, ainda podem usufruir do meu voucher em compras online:
Espero que gostem!
Parceiros nesta receita: Ox-Nature
