Adoro trabalhar com farinhas sem glúten, confesso! São temperamentais, exigentes mas saborosas e menos inflamatórios do que as farinhas com glúten! Esta base que leva apenas farinha de coco é particularmente saborosa e fofa! Aqui numa versão com pepitas de chocolate a acompanhar um smoothie de banana-maçã.
Vamos à receita sem demoras, que me dizes?
Primeiro, começamos pelo smoothie maçã-banana:
1 maçã
1 banana madura
- Coze uma maçã sem caroços em água.
- Coa (reserva a água) e tritura – ainda quente – com a banana descascada. Adiciona a água da cozedura até à consistência desejada. Coloca no frigorífico de modo a que arrefeça um pouco.
- Enchi os pacotinhos reutilizáveis Squeez – sabes que sou fã destes pacotinhos reutilizáveis, práticos, super-fofos e sustentáveis – e coloquei no frigorífico até ser hora de enviar o lanche para a escola. Conserva-se por até 5 dias no frigorífico.
Agora os queques (6 unidades):
30 g farinha de coco
5 colheres de sopa de leite, bebida vegetal ou água
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco derretido
3 ovos médios
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro a gosto
1/2 colher de café de fermento
Extrato de baunilha
Pepitas de chocolate – uso de 70 % cacau
- Separa as gemas das claras. Bate as claras e castelo e reserva.
- Bate os restantes ingredientes até obter um preparado homogéneo.
- Incorpora delicadamente as claras.
- Verte na forma forrada com papel vegetal e leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 a 15 minutos.
E lá foram no pacotinho também da Squeez.
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E tu, tens dificuldade em “educar” a farinha de coco?
Parceiro nesta receita: Squeez.
