Tenho feito iogurte grego em casa, onde utilizo leite biológico, garantindo assim uma melhor qualidade dos iogurtes. Normalmente utilizo o iogurte biológico do Lidl. Idealmente, deveria utilizar-se leite biológico pasteurizado, mas não se encontra (tanto quanto sei) à venda em Portugal, esta é, na minha opinião, a segunda melhor opção: leite biológico UHT.
Para fermentar o iogurte utilizo a iogurteira do Lidl que apresento na foto abaixo. Podem fermentar envolto numa manta, no forno, na iogurteira, na Bimby, onde quiserem. O processo é o mesmo: misturar, fermentar e coar.
Ingredientes:
1 litro de leite BIO
100 ml de natas (uso frescas do Aldi)
100-125 g iogurte
Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes. Colocar na iogurteira (ou o método eleito) e deixar fermentar 8 horas.
2. Colocar no frigorífico até arrefecer.
3. Deixar coar algumas horas (para tal, utilizo o cesto coador da iogurteira).
Com o soro podem:
– utilizar para cozinhar em substituição de água
– utilizar em pão, bolos em substituição de água ou leite
Com o grego também podem:
– utilizar em molhos em substituição de natas
– utilizar em sobremesas e bolos em substituição de natas ou iogurte natural
Espero que gostem!
