Há algum tempo que não consumo arroz, como tal, lembrei-me de fazer uma espécie de risotto mas com trigo sarraceno.
O trigo sarraceno é uma semente, ao contrário do que o nome indica não é da família do trigo, sendo portanto sem glúten. É cheio de propriedades boas, como podem ler abaixo. Podem comprar em hipermercados ou na ervanária. É na minha ervanária que compro, a metade do preço do Continente.
1/2 cebola
2 dentes de Alho
Azeite 1.b.
50 g cogumelos frescos
100 g de vinho branco
300 g de água
1.c. polpa de tomate
Sal e pimenta 1.b.
150 g de sarraceno
1 colher de sopa de manteiga
Abacate
Sumo de limão
Ovo
Azeite
Coentros q.b.
Deixo a receita feita na Cuisine Companion. Podem fazer do modo habitual, apenas utilizando esta semente em vez de arroz.
1. Colocar a cebola, e o alho e seleccionar 6 seg., vel. 5 (na Yammi utilizar a lâmina de mistura).
2. Adicionar o azeite e os cogumelos e cozinhar 6 min., 100ªC, vel.1.
3. Adicionar o vinho e a água, a polpa de tomate e o sarraceno e seleccionar 16 min., 100ºC, vel. 1.
4. Adicionar a manteiga e seleccionar 1 min., 100ºC, vel.1. Deixar repousar 2 minutos.
5. Preparar o abacate, cortando-o e regando com sumo de limão.
2. Adicionar o azeite e os cogumelos e cozinhar 6 min., 100ªC, vel.1.
3. Adicionar o vinho e a água, a polpa de tomate e o sarraceno e seleccionar 16 min., 100ºC, vel. 1.
4. Adicionar a manteiga e seleccionar 1 min., 100ºC, vel.1. Deixar repousar 2 minutos.
5. Preparar o abacate, cortando-o e regando com sumo de limão.
6. Para fazer o ovo, coloco um fio de azeite na wok, aqueço e espalho-o. Abro o ovo, deixo cozinhar um pouco e depois tapo e desligo, para que termine de cozinhar ao vapor. Fica perfeito!
7. Colocar o abacate e ovo sobre o risotto, decorar com coentros e temperar com sal moído e pimenta moída
Espero que gostem! A minha mais pequena adora 🙂
