Tenho feito ghee em casa, é manteiga clarificada, ou seja é manteiga à qual se retira os resíduos, restando apenas a gordura. Assim pode ser utilizada como gordura pura, náo requeimando ao se utilizar para cozinhar.
É assim muito importante escolher uma boa fonte de gordura, escolhendo assim manteiga originária de animais de pasto ou biológica, pois o perfil de ácidos gordos é muito mais interessante e benéfico. Eu utilizo normalmente a do Aldi biológica, é muito barata para a qualidade que tem:
Vou deixar o passo-a-passo no robot kCook Multi. Colocar a manteiga à temperatura ambiente na taça.
Com o acessório misturador colocado, programar 30 minutos a 90ºC na vel.2.
Findo esse tempo, retirar o acessório, e programar mais 10 minutos a 110ºC sem velocidade.
Coar com um passador e um papel de filtro.
Pode guardar-se no frasco dentro ou fora do frigorífico até 3 meses.
Assim pode ser utilizada para saltear bifes por exemplo sem requeimar, ou para fazer uma omelete, por exemplo 🙂
Espero que gostem.
Parceiro nesta receita: Kenwood
A sério!!! Estou encantada com as receitas!! Vou experimentar!!