Se sabe ao tradicional, não! Mas mata a gula e com menos trabalho e menos hidratos, portanto cabe a ti decidir o que deves preparar!

3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco derretido

3 ovos médios

2 colheres de sopa de amêndoa moída

2 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sopa de eritritol ou outro açúcar a gosto

1/2 colher de café de fermento

Sumo e raspa de uma laranja

100-150 g de frutos secos e tâmaras

Para pincelar: ovo batido

Para decorar: frutos secos a gosto e côco ralado para polvilharBate os restantes ingredientes até obter um preparado homogéneo.

1. Bate todos os ingredientes. Junta os frutos secos picados. Aguarda 5 minutos.
2. Coloca a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela com oco batido e decora a gosto.
3. Leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-30 minutos.

Polvilha com farinha de coco para decorar.

Sou fã dos produtos Villarrica Gourmet Store para os meus bolos, podes encontrar a maioria dos ingredientes secos na loja aqui. Se comprares algo, podes usar o meu cupão de desconto com o código ARGAS.

Parceiro na receita: Villarrica Gourmet Store

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Podem servir quente na noite da consoada ou frio em jeito de canapés com um delicioso paté de salmão. É ótimo!

Pode preparar assim ou substituir o queijo mozzarella por um dos queijos cremosos.

100 g polvilho azedo

50 g queijo mozzarela ralado

50 g queijo quark OU queijo creme OU queijo mascarpone

1 ovo

1. Misture todos os ingredientes com um garfo. Forme bolinhas rende aproximadamente 6.
2. Aqueça o forno a 180ºC e coza os pães por cerca de 10 minutos.

Como tem polvilho, fica elástico quando quente!

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Vamos lá preparar 10 rissóis:

Para a massa:

250 g água

160 g farinha de arroz

40 g linhaça dourada moída

60 g manteiga ou banha

Sal marinho

Salsa picada

1. No tacho colocar a água, manteiga, azeite e sal e deixar ferver (na kCook Multi programar 3 min., vel. 1, temp. 100ºC).
2. Junte a farinha de uma só vez e envolva energeticamente (na kCook Multi programe 1 min., vel. 5, temp. 100º). Aguarde que arrefeça.

Para o recheio:

200 g miolo de camarão

200 ml bebida vegetal ou leite

20 g manteiga

20 g fubá de mandioca ou amido de milho BIO

Salsa picada

Sal marinho, noz moscada

1. Colocar o leite, a manteiga e a farinha e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar (na kCook Multi 6 min., vel. 2, temp. 90º).
2. Adicionar a salsa picada e miolo de camarão cozido e cozinhar por uns minutos (kCook Multi 2 min., temp. 90º, vel. colher inversa).

Para montar os rissóis: 

Amêndoa moída

Ovo batido

1. Estenda a massa com o rolo (gosto de o fazer entre duas folhas de papel vegetal) e coloque um pouco de recheio, dobre e corte com um copo.
2. Passar por ovo batido e depois por pamêndoa moída.
3. Fritar em banha ou azeite ou assar no forno a 200ºC até estarem dourados a gosto.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

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Nesta publicação partilho convosco esta receita de bolachinhas de laranja, ótimas para utilizar cortadores natalícios. Ficam lindas para enviar no lanche mas também para oferecer aos familiares ou até professores!

Mas antes da receita de bolachinhas, quero partilhar convosco o que está no pacotinho reutilizável Squeez. Já vos disse que de vez em quando gosto de enviar estes pacotinhos e porquê:

• Podemos enviar fruta que de outro modo seria difícil
• Aproveitar as delícias da fruta da época
• Práticos de transportar e consumir
• Ajudam na conservação
• Divertidos para as crianças!

Para 4 pacotinhos:

1 copo de água

1 dióspiro (de roer ou de colher)

1 maçã reineta

1. Descasque a fruta e corte em pedaços.
2. Triture com a varinha mágica ou robô de cozinha (eu utilizei a kCook Multi com a maxblade na velocidade 12) e encha o pacotinho. Para encher necessita de colocar a tampa, virar o pacotinho e encher pela base.

3. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

Para as bolachinhas de laranja (aprox. 30 unidades):

100 g amêndoa moída (ou farinha de arroz)

100 g fubá de mandioca

80 g tâmaras descaroçadas

70 g farinha de trigo sarraceno

20 g farinha de coco

2 ovos

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de 1 laranja

Gengibre moído q.b.

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea (preparei na kCook Multi da Kenwood por 30 segundos na velocidade 6).
2. Coloque a massa no frigorífico, envolvida em papel vegetal, por cerca de 30 minutos.
3. Estique a massa entre duas folhas  de papel vegetal (se necessário polvilhe com farinha de trigo sarraceno). Corte com o cortador à escolha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos – atenção para não deixar cozer demais!
4. Para a escola as bolachinhas foram dentro de um pacotinho reutilizável para Snacks também da  Squeez.

Notas:

• Se a consistência da massa estiver demasiado húmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo sarraceno, de modo a que não pegue às mãos e cortador. Se, pelo contrário, estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal.

Parceiro nesta receita: Squeez e kCook Multi da Kenwood

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Houve quem preferisse a versão apenas Pudim, no entanto, a maioria prefere o contraste de sabores e texturas do Bolo Pudim.

Para o pudim:

12 ovos

150 g açúcar mascavado*

800 ml natas

Casca de laranja, estrela de anis e pau de canela

Xarope de ácer ou geleia de coco para untar a forma

Manteiga para untar a forma

1. Unte a forma com manteiga, depois unte com xarope de ácer ou geleia de coco.
2. Ferva as natas por alguns segundos com a raspa de laranja, pau de canela e estrela de anis (na kCook Multi coloquei 3 minutos, a 90 ºC com o acessório de bater na velocidade 4). Coe e aguarde por alguns minutos que arreça um pouco.
3. Adicione os restantes com os restantes ingredientes e bata até ficar homogéneo (na kCook Multi coloquei 1 minuto com o acessório de bater na velocidade 4). Verta na forma. 
4. Leve em banho-maria a 180ºC durante 1 hora (se necessária cubra a meio com alumínio (para que o alumínio não entre em contacto com o pudim, coloco uma folha de papel vegetal entre os dois).

Espero que goste!

*Para não-paleo, poderá necessitar de maior quantidade de açúcar.

Parceiro nesta receita: kCook Multi

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Chamei-lhe então Licor de Leite Creme, pois, na verdade, não tem massa folhada, e o sabor é mais próximo deste doce.

6 gemas

75 g açúcar mascavado claro

Sementes de baunilha q.b. (uso esta)

250 ml de aguardente de medronho

200 g natas

400 a 500 ml bebida de aveia (ajuste ao seu paladar)

1. Comece por bater as gemas com o açúcar e a baunilha em banho-maria por alguns minutos, até obter um creme esponjoso (na kCook Multi coloquei a 70ºC, 5 min., velocidade 6).
2. Adicione os restantes ingredientes e, mexendo sempre, leve ao lume por mais uns minutos (na kCook Multi coloquei a 70ºC,  3 min., velocidade 6).
3. Coloque numa garrafa bem lavada e esterilizada e leve ao frigorífico por algumas horas antes de servir. Conserve no frigorífico (sugiro o consumo em 1 semana, ainda que tenha visto que recomendasse validade de 3 semanas para licores à base de ovos).

Espero que goste!

Para os sabores mais tradicionais, gosto de usar a “falsa” canela, o aroma encaixa melhor na minha opinião. Neste caso, da Margão.

Parceiros nesta receita: kCook Multi e Margão

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Algumas tentativas fracassadas mais tarde e decidi usar a minha receita de azevias já partilhada anteriormente (receita -> aqui) que é óptima! Dei uns retoques para simplificar e tcha-nam!

Se sabem ao mesmo das tradicionais? Não, os fritos sem glúten não ficam tão maleáveis, então ficam menos crocantes. Se matam a saudade dos fritos tradicionais para quem não prova os fritos da mãe há quase 3 anos? Sem dúvida que sim! As minhas filhas também adoraram e, para mim, isso é sucesso

200 g fubá de mandioca

100 g polvilho doce

50 g farinha de aveia

20 g farinha de coco

1 colher de sobremesa de linhaça dourada moída

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

250 ml água

1 ovo

1 colher de sopa (bem cheia) de banha

1 fio de azeite

1. Comece por amornar a água com a banha (na kCook Multi coloquei 2 minutos a 50ºC).
2. Adicione os restantes ingredientes e misture, amassando até formar uma bola (na kCook Multi amassei por 2 minutos na velocidade 6). Se a massa pegar às mãos, adicione um pouco mais de polvilho doce enquanto a estica.
3. Estique a massa finamente entre duas folhas de papel vegetal e corte em tiras de aproximadamente 5 centímetros.
4. Aqueça azeite e banha (ou óleo de coco) numa frigideira e quando estiver quente, comece a fritar as tiras de massa e enrole com um garfo (cuidadosamente para não se queimar!). Escorra sobre papel absorvente.
5. Polvilhe com açúcar mascavado e canela.
6. OPCIONAL: pode preparar uma calda com mel, casca de laranja, estrela de anis e um pouco de água, levando a ferver estes ingredientes por alguns minutos.

Espero que goste!

Parceiros nesta receita: KCook Multi

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Para a torta: 

6 ovos

75 g açúcar de coco

80 g polvilho doce

50 g amêndoas moídas

50 g nozes moídas

60 ml bebida vegetal

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1. Bater as claras em castelo (na kCook Multi, bater as claras em castelo na velocidade 8 por 3 minutos). Reservar.
2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto (na kCook Multi por 1 minuto na velocidade 6).
3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal – usei este tabuleiro da Sweet Selection.
5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).
6. Desenformar de imediato sobre um pano de cozinha, rechear com o doce de ovos e enrolar.

Para os ovos moles:

3 gemas de ovo
80 g mel
50 g água

1. Colocar todos os ingredientes na kCook e programar 100ºC, 3 min., vel 4.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: KCook Multi, Sweet Selection

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Fiz algumas alterações, deixo aqui como fiz:

8 claras
2 – 3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mascavado) – usei da Ox-nature
1 colher de sopa de amêndoa moída e 1 colher de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de cacau em pó – usei da Ox-nature

1. Pré-aquecer o forno a 180º.

2. Bater as claras em castelo firme (na kCook Multi, com o acessório batedor, programar 5 minutos na velocidade 9).

3. Juntar os restantes ingredientes e bater até incorporar (na kCook Multi programar 2 minutos na velocidade 6).

4. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro (uso este de Sweet Selection).

5. Levar a cozer cerca de 8 a 10 minutos. Retirar e desenformar cuidadosamente sobre um pano. Enrolar rapidamente.

Arrefecer e decorar a gosto!

– – – – – –

Podem usufruir de 10% desconto em compras em Ox-nature, para tal basta utilizar o código “temperoargas10”.

Parceiros nesta receita: Sweet Selection, kCook Multi e Ox-nature

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Doce de Leite Paleo:

Para começar, como não usamos leite condensado de lata, vamos fazer o nosso “leite condensado cozido”.

1 lata de leite de coco (usei este da Origens Bio)

1/4 chávena de açúcar mascavado

1 colher de sopa de óleo de coco

1 pitada de flor de sal ou sal marinho

Baunilha q.b.

1. Cozer o leite de coco, a baunilha e o açúcar em lume brando por 20-30 minutos (na kCook Multi 90 ºC, sem velocidade, 30 minutos).
2. Quando começar a ficar mais espesso misturar com alguma frequência e finalizar com o óleo de coco (na kCook Multi 110 ºC, velocidade 3, 10-20 minutos)..
3. Conservar num frasco fechado no frigorífico por aproximadamente 2 semanas. Esperar que arrefeça um pouco antes de prosseguir com a receita.

Base de bolacha:

180 g amêndoa moída

1/4 chávena de polvilho doce

10 g cacau

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

80 g mel

1 colher de sopa de azeite

1. Misturar todos os ingredientes no robot até ficar uma massa homogénea e moldável (dependendo da amêndoa pode ser necessário adicionar um pouco de bebida vegetal  para humedecer)
2. Colocar no fundo de uma forma de aro amovível, levar ao forno a 180ºC e deixar arrefecer.

Para o Cheesecake de caramelo: 

3 ovos

2 embalagens de quark OU queijo creme OU mascarpone

125 g mascarpone OU iogurte natural OU natas

raspa de 1 limão

*1 receita completa do doce de leite paleo

OPCIONAL: Mel (não coloquei e achei perfeito!)

1. Bater todos os ingredientes com a batedeira ou no robot (na kCook Multi velocidade 8 por 30 segundos).
2. Verter sobre a base de bolacha.
3. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
4. Deixar arrefecer totalmente dentro do forno e só então desenformar.

Decorar com chocolate com mais de 74% de cacau, refrigerar e servir.

Fica fantabulastique!

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: KCook Multi 

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