Esta sobremesa é simples mas deliciosa! A minha filha ajudou a cortar os maracujás, retirar as sementes e colocou num coador para retirar o máximo possível de sumo para a parte amarela, o curd de maracujá. Podem, claro, usar as sementes, todas ou apenas algumas, mas a maioria das pessoas prefere sem.

Ingredientes para a mousse de maracujá

Para o curd:

• 60 g polpa de maracujá (sem sementes)
• 30 g açúcar mascavado
• 2 gemas
• 1 ovo
• 1 colher de sobremesa fubá de mandioca
• 1 colher de sobremesa manteiga fria
• Sumo 1 laranja

Para as natas:

• 400 ml natas
• 1 c. sopa mel
• Baunilha em pó

Biscoitos de baunilha (sugestão aqui)

Preparação da mousse de maracujá

Para o curd:

1. Leva todos os ingredientes, excepto a manteiga, a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
2. Adiciona a manteiga fria no fim e mistura. Deixa arrefecer antes de prosseguir.

Para as natas:

1. Bate as natas com a baunilha até que fiquem firmes.
2. Adiciona o mel em fio, batendo sempre. Prova e rectifica.

Atenção que o curd também é doce e intenso, as natas devem ficar mais suaves.

Montagem:

• Primeiro o curd
• Seguem as natas
• Termina com biscoitos moídos
• Podes espalhar algumas das sementes coadas do maracujá

Notas

Usei o fubá de mandioca para engrossar o curd, claro que podes substituir por outra farinha, nomeadamente de arroz, mas o fubá é uma farinha maravilhosa e que, na minha opinião, não deve faltar na alimentação sem glúten. Podes comprar em vários hipermercados e supermercados mas, por vezes, tem um sabor forte (tenho uma aula online só sobre esta farinha onde falei disto em pormenor) e o meu preferido é do meu parceiro Villarrica Gourmet Store. Esta loja online nacional tem quase tudo o que precisamos, portes grátis acima de 25€ e ainda podes usar o meu cupão de desconto argas.

É isto, qualquer dúvida diz-me.

Parceiro nesta receita: Villarrica Gourmet Store

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E sabes o que te digo? Mega-aprovado!

Ingredientes para o Brownie Cheesecake:

Brownie

150 g chocolate negro
100 g manteiga
50 g mix farinhas sem glúten (arroz, amêndoa, fécula,…)
50 g mascavado
3 ovos
Extrato de baunilha

Cheesecake

1 embalagem mascarpone
1-2 c. sopa açúcar mascavado
1 ovo
Extrato baunilha

Preparação do Brownie Cheesecake:

1. Derrete o chocolate com a manteiga e o açúcar. Coloquei no meu robô de cozinha, a kCook Multi da Kenwood a 60 graus por 3 minutos na velocidade 3.
2. Adiciona os restantes ingredientes do brownie e mistura apenas até incorporar (programei na velocidade 4).
3. Coloca numa forma, pincelada com azeite. Reserva 2-3 colheres de sopa da massa.
4. Prepara um cheesecake misturando todos os ingredientes. Coloca sobre o brownie.
5. Decora com a massa de brownie reservada.
6. Leva ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.

É maravilhoso! Pronto, não digas que eu não avisei!

Se fizeres, partilha comigo o resultado!

Parceiro nesta receita: Kenwood

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Claro que não tem a camada crocante que uma bomboca tem, o nome surgiu-me exatamente pelo formato que é dado manualmente, como podes ver nas imagens seguintes.

Como deves imaginar, esta receita pode perfeitamente ser adaptada com o bolo que gostares e até pode servir para reutilizar um bolo que não fique com a consistência perfeita para ser servido isoladamente. Neste caso sugiro que prepares a Torta com recheio de morango, mas prepara-a numa forma circular de cerca de 20 cm – vê a receita aqui.

Receita do bolo:

50 g polvilho doce

50 g natas ou leite de côco

45 g amêndoa moída

45 g açúcar mascavado

20 g cacau em pó

4 ovos

1 colher de café de fermento ou bicarbonato

• Separa as gemas das claras. Bate as gemas com os restantes ingredientes.
• Bate as claras em castelo e incorpora no preparado anterior.
• Coloca numa forma forrada com papel vegetal e cozinha a 180ºC por cerca de 10 minutos (vê com o palito se já está cozida).
• Desenforma sobre uma folha de papel vegetal e enrola de imediato. Coloca no frigorífico até que esteja fria.

Receita do recheio:

600 ml natas frescas

1-3 c. sopa mel ou outro adoçante

Extrato de baunilha

Morangos frescos

Opcional:

1 colher de sopa de gelatina neutra em pó ou 2 g folhas de gelatina neutra

• Bate as natas até ficarem firmes. Se usares gelatina em pó, adiciona e bate até incorporar. Se usares gelatina em folha, coloca a demolhar num pouco de natas por uns 5 minutos e leva depois ao microondas uns segundos até derreter. Incorpora delicadamente.
• Adiciona o mel a pouco-e-pouco e a baunilha.

Montagem:

• Corta um círculo de, aproximadamente 1 cm – 1 ,5 cm de altura e coloca num prato.
• Cobre com um pouco das natas batidas, espalha os morangos fatiados, cobre com as restantes natas, dando a forma pretendida.
• Decora com bolo “em miolos”, e decora ao teu gosto. Serve frio.

Como te disse acima, podes servir também em tacinhas.

Já sabes que compre a maior parte das minhas farinhas online em Villarrica Gourmet Store – se o fizeres, aproveita o meu desconto com o código argas.

Espero que gostes desta sugestão tão boa e tão simples!

Parceiro nesta receita: Villarrica Gourmet Store

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É uma alteração mais low carb de uma receita já aqui partilhada.

Brownie:

150 g chocolate negro

100 g manteiga ou 50 g óleo de coco

30 g farinha de coco

3 ovos

OPCIONAL: açúcar a gosto

Cheesecake:

200 ml natas

200 g framboesa

2-4 folha de gelatina

OPCIONAL: açúcar a gosto

Preparação:

• Derrete o chocolate com a manteiga e o açúcar (se utilizares) em banho-maria ou no microondas.
• Adiciona os ovos e a farinha e mistura. Coloca num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido – cerca de 20 minutos. Deixa arrefecer.
• Demolha a gelatina em água, derrete por uns segundos no microondas.
• Bate as natas até ficarem firmes, adiciona as framboesas e bate até incorporar. Se usares açúcar, adiciona-o agora e adiciona também a gelatina derretida. Verte sobre o brownie e coloca no frigorífico.

Podes usar mel, açúcar mascavado, xilitol ou nenhum. Simplifica! Não custa nada adoçar a vida dos que nos rodeiam, seja mesmo com um docinho, seja com uma palavra carinhosa, não é?

Se preparares a receita partilha-a comigo nas redes sociais, colocando a tag @ostemperosdaargas

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Rápida de preparar e tão boa! Pode adequar ao seu paladar e objetivos com facilidade e prepara-se em poucos minutos. As farinhas podem ser substituídas facilmente, veja as dicas abaixo!

Receita da panqueca:

1-2 unidades

2 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal

1 1/2 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 banana Madeira

1 ovo

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Canela moída

Azeite para pincelar

Opcional: geleia de coco, mel ou xarope de ácer

1. Comece por pincelar a frigideira com azeite. Se utilizar, coloque neste ponto a geleia de coco ou mel e por cima coloque a banana em rodelas e cozinhe em lume brando enquanto prepara a massa.

2. Bata os restantes ingredientes numa taça e verta sobre a banana, tape e cozinhe em lume brando (na placa de indução, cozinhei no 2).

3. Vire sobre um prato e sirva de imediato.

Pode utilizar outras frutas como pêssego, mirtilos, por exemplo e pode substituir por outras farinhas como farinha de arroz, de amêndoa ou fécula de batata. Totalmente adaptável ao seu gosto pessoal!

Experimente e diga-me o resultado! Se gostou, partilhe nas suas redes e faça tag a @temperosdaargas.

Veja mais sobre a minha placa de indução aqui  e aqui.

Parceiro: Meireles

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A tisana é drenante, feita com ingredientes biológicos produzidos no Alentejo e, de certeza que já a conhece pois é da Senas Saudáveis.

Veja este e outros produtos na loja e se usarem o cupão 10ARGAS tem 10% de desconto

Vamos lá então preparar a sobremesa:

400 g de natas frescas ou leite de coco
1 colher de sobremesa de tisana (usei Tisana Drain You)
1 colher de sopa de mel ou outro adoçante a gosto
10 g gelatina neutra em pó
Maracujás frescos.

1. Coloque as natas e mel dentro de um tacho. Coloque a tisana dentro da saqueta ou outro acessório com a mesma função e junte-a ao tacho.
2. Leve todos os ingredientes a lume brando e deixe cozinhar assim por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue e retire a saqueta.
3. Adicione a gelatina, misture e coloque em recipientes adequados. Leve ao frigorífico por algumas horas antes de servir.

Servi simples com polpa de maracujás da horta!

Utilizei estes recipientes próprios para o efeito da Tescoma  e ficam lindas ao desenformar! Se utilizar o cupão argas10 terá 10 % de desconto!

Amanhã trarei um Brownie para (não) desenjoar de doces Vamos a isso?

Parceiros nesta receita: Tescoma e 2 Yummy

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Sou fã de chocolate! Sou fã de sobremesas de chocolate! Sou fã de chocolate quase-quase sem açúcar! Por isso, este dia tem mesmo de ser celebrado e como? Ora, com chocolate!
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A sobremesa que vos trago é muito simples de preparar e é perfeita para dar gasto às gemas que por vezes andam esquecidas no frigorífico (se não for o caso, pode preparar crepes de claras com as claras que sobram)!⁣
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Vamos lá preparar a receita:⁣
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2 gemas de ovo⁣
2 c. sopa de açúcar mascavado (ou outro!)⁣
3 c. sopa de fubá de mandioca (ou polvilho, araruta, amido de milho)⁣
125 g chocolate negro⁣
550 ml de leite ou bebida vegetal a gosto⁣ – utilizei Joya 

⁣
– leve o chocolate e o leite ao lume até que o chocolate derreta⁣
– misture as gemas com a farinha e o açúcar. Adicione um pouco do preparado quente e misture.⁣
– leve ao lume e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.⁣
⁣
Coloque em taças e leve ao frigorífico. Sirva frio com natas ou creme de coco batidos.⁣
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Agora, diga-me lá? Prefere sobremesa de chocolate, baunilha ou fruta?⁣

Relembro que em compras no site Origens Bio tem 10 % de desconto com o meu cupão ARGAZITA10

Parceiro nesta receita: Origens Bio

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Os ebooks são de fácil acesso, visualização facilitada (sem códigos!), linguagem acessível e ainda reunem as minhas melhores receitas!

Para já temos os seguintes ebooks:

Ebook Adaptação Bolos Tradicionais à Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja

Este ebook pretende transmitir as minhas dicas para adaptar receitas tradicionais à Paleo. É um ebook que serviu de apoio ao primeiro workshop que dei para o efeito. Nele transmito as minhas dicas, tabelas de equivalências e ainda coloco 5 receitas na versão tradicional e a sua adaptação direta à Paleo utilizando as minhas dicas.

Ebook Bolos Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja

Ebook de Bolos Paleo – Sem glúten.

Deliciosos, fofos e variados! Opções para várias ocasiões:

– Bolo de ananás
– Beijinhos de beterraba
– Bolo zebra
– Bolo de cenoura e noz
– Muffins de abóbora
– Bolo de banana
– Muffins de canela
– Tarte de pêra
– Tarte de maçã
– Bolo de coco
– Queques de cacau
– Bolo de limão e sementes de papoila
– Mãezitos
– Bolas de Berlim
– Bolo de noz
– Trifle
– Pizza doce
– Muffins low carb

Ebook Pães Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja 

Um ebook com receitas de pães paleo – sem glúten. Como fazer substituições adequadamente de modo a obter os melhores resultados.

Capítulos:

– Farinhas na alimentação Paleo
– Pão alentejano
– Pão de fécula de batata
– Pão de água com batata
– Pão da Argas
– Pão de massa velha
– Bolo do caco
– Pão rápido de batata-doce
– Pão de hambúrguer ou de hotdog
– Broa de milho
– Pão de queijo
– Bolas de iogurte
– Pão low carb
– Low Sandes
– Pizza
– Foccacia
– Pão com Chouriço
– Pães de leite
– Mamãezitos
– Croissants

Ebook Doces de Natal

Carregue aqui para visualizar na loja

O ebook Doces de Natal tem várias receitas fruto de testes e experiência adquirida nos últimos anos, nomeadamente através de cursos online, com pastelaria e padaria sem glúten.

Inclui receitas deliciosas de Doces perfeitos para todas as ocasiões:

– Farófias
– Molotof
– Torta de claras
– Leite creme
– Pudim de claras
– Bolo Pudim
– Tiramisu
– Natas do céu
– Arroz doce
– Azevias
– Rabanadas
– Sonhos
– Pão-de-ló cremoso
– tronco de Natal
– Torta de noz e doce de ovos
– Tarte de amêndoa
– Pastel de nata
– Broas castelar
– Bolo rainha de batata-doce
– Bolo rainha tradicional
– Bolo de amêndoa e ovos moles
– Paris Brest
– Biscoitos de canela
– Bolachas Linzer
– Barras de chocolate branco
– Bombons de coco
– Bombons de avelã
– Bolachas de gengibre

Em breve partilharei mais novidades!

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Para esta receita, queria fazer brilhar este doce de framboesa da Beira Baga produzido a partir de Framboesas Nacionais seleccionadas da Beira  Baixa, onde esta fruta está com todo o seu esplendor, decidi que ficaria perfeito com uma tarte de sabor suave, uma versão mais saudável do Flan Pâtissier – peguei na receita da Patrícia do blog e Coco & Baunilha e dei uns poucos retoques.

Flan pâtisser

1 litro de bebida vegetal (utilizei leite de coco)
2 ovos
100 g polvilho doce
50 g amêndoa moída
50g mel*
1 vagem de baunilha
Doce de framboesa para servir

1. Aqueça a bebida vegetal com a baunilha.
2. Assim que comece a ferver, retire do lume e retire a vagem de baunilha.
3. Dissolva os ovos num pouco da bebida quente. Adicione ao leite, assim como os restantes ingredientes e leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
4. Espalhe o creme numa forma de cerca de 20 cm untada com manteiga ou forrada com papel vegetal. Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos (irá ficar mais firme conforme arrefece).
5. Coloque no frigorífico antes de servir.

* A tarte tem um sabor muito suave, verifique a quantidade de açúcar e ajuste ao seu gosto.

O doce de framboesa, com o seu leve toque ácido, encaixa na perfeição com a tarte cremosa da base.

Parceiro nesta receita:  Serramel e Beira Baga

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Então ocorreu-me utilizar apenas fruta e ficou excelente! É um pouco mais difícil de cortar, mas com uma faca afiada resulta na perfeição! Eventualmente poderá servir em tacinhas individuais e acredito que também ficará lindo!

Na receita tenho links de afiliados. Se utilizar o meu código de desconto ARGAZITA10 terá 10 % de desconto.

O que precisa?

1 lata de leite condensado de coco (usei da Origens Bio) *

200 ml de leite de coco (usei de pacote)

200 g natas frescas ou creme de coco

6 folhas de gelatina neutra

Fruta a gosto colorida (200-300 g)

1. Comece por demolhar as folhas de gelatina em água.
2. Entretanto misture o leite condensado, o leite de coco e as natas.
3. Escorra a gelatina e coloque-a no microondas ou me banho-maria por uns segundos, apenas até desfazer a gelatina. Adicione-a ao preparado anterior e misture. Verta numa forma adequada para o efeito (uso deste género).
4. Descasque, arranje e corte a fruta a gosto e espalhe-a na forma.
5. Coloque no frigorífico por pelo menos 6 horas antes de servir.

Utilizei: cerejas, mirtilos, nectarinas, alperces, morangos.

Sirva fresco.

* Se quiser preparar o leite condensado de coco em casa, tem a receita -> aqui.

Parceiro nesta receita: Origens Bio

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