A Carne d’Erva tem carne nacional, de pasto, sustentável e que é entregue à nossa porta! Tens cabazes com vários cortes e a vários preços, de acordo com as tuas preferências. Espreita e, se gostares, usa o código argas10 Depois, é só abrir a porta e guardar tudo

Ingredientes para a receita (2-3 pessoas)

1 Fraldinha
2 batatas doces roxas
2 batatas doces laranjas
100 g Bimi
2 dentes de alho
Salsa
Sal marinho
Pimenta moída
Azeite virgem extra
Sumo 1/2 lim

Preparação

1. Corta os alhos em lâminas e pica a salsa. Tempera a carne com os alhos, a salsa,
   sal e pimenta e rega com azeite e sumo de limão. Deixa-a marinar enquanto o forno
   aquece a 200ºC.
2. Prepara o tabuleiro com os legumes arranjados e a carne. Rega tudo com a
   marinada.
3. Leva ao forno por 15-20 minutos ou até estar cozido a gosto.

Espero que gostes desta sugestão rápida! Também és adepto de one-pot meals, ou seja,
refeições que se preparam em apenas um recipiente?

Experimenta, guarda a receita e partilha depois o resultado comigo, colocando @ostemperosdaargas.

Parceiro nesta receita: Carne d’Erva.

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A massa com trufa da Vianeza (da qual vos falei nesta publicação – link) na minha opinião “pede” carne de vaca. Saiu então a receita preferida da minha filha mais nova: massa à bolonhesa, aqui preparada com estes rolitos enriquecidos com trufa, ganhando um nível espantoso! 

A massa bolonhesa é uma excelente oportunidade para introduzir alguns vegetais no prato das crianças. Neste caso utilizei cenouras que adicionei ao ragú e ficou delicioso! 

Para 4 pessoas:

400 g carne de vaca picada

250 g massa com trufa da Vianeza

200 g queijo mascarpone

100 g água

100 g polpa de tomate

50 g cebola

1 cenoura

1 dente de alho

1 folha de louro 

Azeite virgem extra q.b.

Sal marinho e pimenta moída q.b.

Queijo parmesão para servir

1. Comece por saltear o dente de alho (geralmente esmago ligeiramente mas deixo inteiro, para o poder retirar no fim do ponto 2), a folha de louro e a cebola finamente picada em azeite virgem extra abundante. 
2. Assim que a cebola começar a ganhar cor, adicione a carne de vaca picada e envolva-a na gordura. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne mude de cor. Retire a folha de louro e o alho.
3. Entretanto, coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Quando estiver cozida, escorra-a e reserve. 
4. Nesse momento, adicione o tomate, a cenoura ralada (ou picada), a água (pode utilizar, para maior homogeneidade do sabor, a água da cozedura da massa), o queijo mascarpone e os temperos. Deixe cozinhar até o ragú ficar com a consistência desejada. 
5. Sirva com a massa e polvilhe com queijo parmesão a gosto. 

Espero que goste desta versão rápida e cremosa, que fica espantosa com esta massa! 

Parceiro nesta receita: Vianeza

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A massa fresca faz-se rapidamente, o bechamel também se prepara em menos de 5 minutos, refoguei a carne de qualidade acabada de picar e não há como falhar!

Vamos lá então preparar a massa fresca:

2 ovos

85 g farinha de aveia

40 g polvilho doce

25 g fubá de mandioca

Sal marinho

Num robô de cozinha triture todos os ingredientes até obter uma massa moldável. Em alternativa, coloque as farinhas numa bancada limpa e os ovos no centro e misture de dentro para fora até obter uma massa homogénea (na kCook Multi programei 1 minuto, velocidade 10).

Estique a massa numa superfície limpa e enfarinhada utilizando um rolo de esticar. A massa deve ser esticada o mais finamente possível.

Corte a massa esticada com as dimensões da travessa que vai utilizar. Reserve enquanto prepara o restante.

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De seguida, o molho bechamel:

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de fubá de mandioca OU farinha de arroz

1 lata de leite de coco (400 ml)

200 ml água

Sal marinho, noz moscada moída e pimenta q.b.

Derreta a manteiga em lume brando, acrescente a farinha e misture até obter um preparado dourado e espesso.

Adicione os restantes ingredientes e misture com um batedor de modo a obter um preparado espesso e homogéneo. Reserve.

Na kCook Multi coloquei todos os ingredientes e programei 5 minutos, 90ºC, velocidade 8.

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Agora o ragu – carne de molho:

500 g carne de vaca picada

200 ml polpa de tomate de qualidade

100 ml água

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de banha

Sal, pimenta moída e colorau q.b.

Ervas aromáticas a gosto (alecrim, p.ex.)

OPCIONAL: pimento q.b.

Salteie o alho picado em banha. Adicione a carne, misture com a espátula ou colher-de-pau. Adicione a polpa de tomate, retifique os temperos e cozinhe por alguns minutos até à consistência desejada.

Na kCook Multi coloquei o alho e a banha e programei 5 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 3. De seguida, adicionei os restantes ingredientes e programei 8 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 2.

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Para a montagem necessitamos também de queijo mozzarella ou gouda ralado e óregãos secos:

Coloque uma camada de molho bechamel, de seguida uma placa de massa fresca, seguida do ragu e depois, novamente, um pouco de molho bechamel. Repetir as camadas terminando com massa fresca coberta com molho bechamel e depois um pouco de queijo. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (cerca de 30 minutos).

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

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Então o que fizemos?

1. O marido limpou e arranjou a peça cortando em bifes finos. A carne ficou a marinar temperada com azeite, alho, sal, alecrim e um pouco de pimentão doce.

2. Aquecer a frigideira de aço inox e fritar a carne, terminando de a cozinhar com um pouco de manteiga. Os bifes eram finos, cozeram muito rapidamente.

Na primeira refeição, comemos assim simples, com legumes, batatas, salada. Deixo-vos aqui um exemplo de como tento preparar as refeições: diversas opções, onde cada um coloca os acompanhamentos que prefere.

O tupperware da imagem também faz parte da nossa rotina, onde preparo sempre o almoço para o marido levar no dia seguinte.

Aqui fica a primeira dose do prato da minha mais pequena.

As sobras ainda deram para mais 2 refeições e por fim, uma quiche maravilhosa!

-> Receita base da quiche aqui neste link

A minha filha mais velha adora quiche e foi o que acabou por levar numa excursão no dia seguinte a pedido dela.

Servidos?

Parceiros nesta receita: Solar da Giesteira

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Como sabem, com bons ingredientes, gosto de simplicidade. Estas costeletas de vitelão alimentado livremente em pasto de bolota do Solar da Giesteira ficaram a marinar por algumas horas com azeite, pimenta caiena, sumo de maracujá e pimento vermelho. Depois foram grelhadas e no momento, temperadas com sal marinho. Simples, não é verdade?

Para servir com a carne grelhada preparei um molho simples com um pouco de manteiga biológica, mistura de aromáticas frescas picadas, alho picado, sumo de maracujá e sumo de limão.

Acompanhou vegetais salteados e batata branca frita na fritadeira de ar quente (a minha é a Multifry da Delonghi).

Parceiros nesta receita: Multifry da Delonghi, Sabores a granel e Solar da Giesteira 

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2-3 Bocados de Osso Bucco

4-5 dentes de alho

1/2 cebola

400 g polpa de tomate

150 ml de vinho tinto

150 ml de caldo de carne caseiro

1-2 cs banha ou azeite

Aromáticas a gosto

1 cs cacau cru

1. Começar por colocar o alho e cebola picados na taça da Kcook Multi, adaptada com o acessório de cozedura lenta. Adicionar o azeite e seleccionar a primeira parte do programa Fry para saltear a cebola e o alho.
2. Passado 2 minutos, adicionar a carne, e deixar corar.
3. Adicionar os restantes ingredientes e deixar por 2 horas a 100ºC. Findo esse tempo, virar, rectificar temperos e se necessário colocar por mais 30 minutos.

Neste ponto, podem também optar por diluir num pouco do caldo numa taça,  1-2 colheres de sopa de polvilho doce, dissolvendo bem e adicionando depois novamente ao recipiente nos últimos minutos, de modo a engrossar o caldo a gosto.

Servi com puré de abóbora e curgete também feito na kCook. As pequenas adoram!

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita:  Kcook Multi, Solar da Giesteira.

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Fiz assim:

400 g carne de vaca (usei biológica do Lidl)

1 ovo

20-30 g queijo de ovelha curado

1 cs linhaça dourada moída

Aromáticas a gosto

300 g polpa de tomate

1 copo de água

50 g cogumelos (opcional)

Azeite q.b.

Cebola e alho q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Começar por colocar a cebola e alho picados e um pouco de azeite na Delonghi e com a pá, seleccionar programa forno, e potência 3, deixando saltear por 3 minutos.
2. Entretanto numa taça, misturar a carne com o ovo, a linhaça, aromáticas e sal e pimenta, e formar as bolas a gosto.
3. Colocar na Multifry no mesmo programa sem a pá e deixar cozinhar por 7 minutos. Se usarem cogumelos, adicionar a meio desse tempo.

4. Adicionar o tomate, a água e temperar e deixar cozinhar por mais 15 minutos. A meio dei uma volta às almôndegas com um garfo.

Eu acompanhei com vegetais salteados e queijo de ovelha:

E as filhotas com esparguete sem glúten Carpe Diem.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: De’Longhi Multifry, Carpe Diem.

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Para fazer as almôndegas, utilizei os hamburguers biológicos do Lidl que descontrui e juntei uns pózinhos para moldar as almôndegas:

1 ovo

Aromáticas

Linhaça moída

Sal e pimenta

Aquecer a frigideira com ghee, azeite ou óleo de coco, um pouco de curcuma e dourar as almôndegas.

Na kCook começar por preparar o molho:

1-2 cenouras

Salsa, orégãos, outras aromáticas a gosto

Azeite q.b.

200 g polpa de tomate (ou 4-5 tomates frescos arranjados)

Cebola e alho a gosto

1/2 curgete

100 ml buttermilk (ou água /vinho branco)

1. Saltear a cebola , alho e aromáticas no azeite a 130ºC, 3 min. vel. 2 com acessrio de picar.
2. Adicionar o tomate, a cenoura e a curgete , picar 5 segundos na velocidade 7 e saltear novamente a 130ºC, 3 min. vel. 2
3. Adicionar a água  programar a 90ºC durante 60 minutos.

Para o esparguete de batata-doce, colocar a esparguete espiralizada a saltear na frigideira utilizada anteriormente até ficarem a gosto (aprox. 2-5 minutos).

Para os mais pequenos, podem retirar as almôndegas da kCook e triturar o molho até ficar homogéneoantes de servir.

Espero que gostem!

Parceiro: Kenwood

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Esta refeição preparei-a num almoço rápido para este dia cheio de amor.  Adoro bochechas cozidas lentamente, mas assim também ficam bastante interessantes.

Para 2 pessoas:

1 bochecha

6-8 cogumelos

6 camarões descongelados

1 dente de alho

1 colher de sopa de banha (usei banha vermelha)

50 ml de vinho branco ou kéfir de água

Sal e pimenta q.b.

1. Comecei por derreter a banha, adicionei o alho picado.
2. Logo de seguida adicionei a bochecha corta em tiras e deixei selar.

3. Adicicionei os cogumelos, temperei e salteei um pouco até secar a água.

4. Adicionei os camarões, o kéfir de água (ou vinho branco), temperei e deixei cozinhar por uns minutos, até o líquido evaporar (+- 5-10 minutos).

Servi com batata-doce que “cozi” rapidamente no microondas e com pequenos rebentos de agrião.

Espero que gostem desta sugestão rápida!

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Não me dei a grandes invenções, até porque utilizei carne de vitelão do Solar da Giesteira, que, como já vos disse anteriormente, tem um sabor e tenrura que não necessitam de grandes temperos: alho, cebola, massa de pimentão, banha, louro e azeite. Simples e a carne fica sempre fantástica!

1 cebola

2 dentes de alho

1-2 cs azeite

1-2 cenouras

1-2 cs banha de porco preto

250 ml de água (eu uso kéfir de água)

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Aba das costelas de Vitelão

1. Substituir o eixo da KCook pelo acessório de cozedura lenta.

2. Colocar a cebola e o alho no direct prep com o disco de ralar grosso colocado e posicionado para a taça e ligar. Colocar também o azeite.

3. Colocar a carne partida em pedaços, a massa de pimentão, a banha, a folha de louro, o sal e a pimenta.

4. Colocar a cenoura no direct prep com o disco de ralar grosso e ligar. Adicionar também a água.

5. Seleccionar o programa automático Slow Cook e deixar cozinhar por 2 horas.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=WSSKocLjVfI&w=560&h=315]

6. Findo esse tempo, mexer com a espátula, e, se necessário para apurar o molho, programar mais 10-20 min., a 130 ºC.

Ficou delicioso!

Gostei muito da função de cozedura lenta neste robô, pois permite aliar a cozedura lenta com a função de apurar o molho. Manualmente pode seleccionar-se uma temperatura mais baixa por maior quantidade de tempo, mas para primeira vez, optei por fazer o programa automático.

Os pais acompanharam com feijão verde cozido e puré de batata-doce e chuchu e as filhotas acompanharam com esta esparguete de mandioca e milho da Carpe Diem, uma massa mais saudável e que as filhotas adoram!

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Kenwood, Solar da Giesteira e Carpe Diem

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