E não só o feijão frade mas também a água da cozedura deste!

Dizem-me que está delicioso e isso é o mais importante.

Adoçado apenas com este mel maravilhoso da Serramel.

200 g chocolate de culinária
150 g manteiga de amendoim
130 g água cozedura do feijão frade
90 g mel de rosmaninho
75 g feijão frade escorrido
50 g farinha sem glúten

• Tritura o feijão com os restantes ingredientes, excepto a farinha. Adiciona a farinha e incorpora.
• Coloca num pequeno tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a forno pré-aquecido a 180 graus até estar cozido (20 minutos +-).

Podes reduzir na quantidade de mel e podes usar outras leguminosas, mas assim fica no ponto!

Deixo outras opções de Brownie.

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Andava há tempos para fazer este bolo xadrez na versão sem glúten e surgiu assim a ocasião perfeita! Ainda mais agora que a mais pequena está apaixonada por este jogo

Ficou verdadeiramente fabuloso. Tenho a certeza que vais adorar! Podes preparar em formato mármore caso não tenhas o acessório para preparar neste formato.

Vamos à receita para 4 camadas em forma de 20 cm de diâmetro.

Ingredientes

8 ovos
100 g polvilho doce
100 g amêndoa moída
100 g natas ou iogurte grego
80 g açúcar mascavado
20 g cacau
1 c. café fermento
Extrato de baunilha

Preparação

• Separa as gemas das claras.
• Bate as gemas com o açúcar e a baunilha.
• Junta as farinhas e o fermento.
• Pesa a quantidade de massa e divide em duas partes iguais.
• Incorpora o cacau numa das partes e depois incorpora delicadamente metade das claras em castelo em cada uma delas.
• Coloca nas formas indicadas, pinceladas com manteiga e polvilhadas com polvilho.
• Leva a forno pré-aquecido a 180 graus. O tempo de cozedura vai depender da altura da forma. Usa o palito!

Para o recheio preparei uma ganache de chocolate com natas que levei a ferver e onde depois juntei o chocolate negro. Deixei arrefecer um pouco, recheei e juntei as camadas e depois cobri. Para veres a receita de ganache carrega aqui.

Quanto à forma, é algo do género desta da Tescoma. Se a comprares no site, usa o meu desconto com o código argas10.

Foi super-aprovado!

A filhota sugeriu que para a próxima eu o podia preparar em formato quadrado e colocava maltesers a servir de peças…esperta, é o que te digo!

Que achas? Ela teve uma boa ideia?

Guarda, partilha, mostra os resultados!

Deixo-te aqui mais opções de bolos.

Parceria: Tescoma

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Sei que é complicado para quem retira o glúten, ter de comprar uma farinha e outra e outra, coisas esquisitas e, muitas vezes, caras. Muitas vezes são mesmo necessárias para preparar uma receita específica. Mas esta é simples, leva apenas uma farinha sem glúten: amido de mandioca ou polvilho doce. Sim, só isso.

Podes usar qualquer marca, mas quero aproveitar para te recomendar o amido de mandioca-tapioca do Celeiro Integral pois além de bio é mesmo barato e ainda podes usar o meu cupão de 10% desconto: argas10

Vamos lá à receita (12 queques):

130 g quark, grego ou iogurte
50 g amido de mandioca
50 g manteiga
40-50 g açúcar mascavado ou amarelo
4 ovos
1 c. café fermento
Extrato de baunilha

• Separa as gemas das claras.
• Bate as gemas com o açúcar.
• Junta o iogurte, o extrato de baunilha e a manteiga à temperatura ambiente e bate até ficar homogéneo.
• Junta a farinha e o fermento e mistura até incorporar – não batas demais!
• Bate as claras em castelo e adiciona cuidadosamente.
• Leva ao forno pré-aquecido a 180 graus em formas de silicone ou untadas e polvilhadas como é habitual e cozinha até estarem a gosto (15 min).

É natural que fique mais húmido quando está quente, faz parte do charme do polvilho

Juntei um pouco de chocolate no centro antes de levar ao forno. Chocolate fica bem com tudo, não é mesmo?

Experimenta, acredito que vais gostar! depois partilha comigo, pode ser?

Vê mais sobre amidod e mandioca (ou polvilho) aqui.

Parceiro nesta receita: Celeiro Integral

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Sei que já se faz em algumas pastelarias e que não estou a inventar nada de novo, mas este é meu, sim?

E o que precisas, perguntas tu? Só coisas fáceis de encontrar!

Ingredientes:

100 g leite gordo ou bebida vegetal

100 g farinha arroz

100 g fubá de mandioca

50 g polvilho doce

25 g farinha de trigo sarraceno

3 c. sopa manteiga ou azeite

2 c. sopa mel

2 ovos inteiros

1 c. sopa psillium em pó (ou farinha de coco)

1 saquetas levedura

Chocolate em pedaços

Para pincelar: ovo batido

Preparação:

• Aquece o leite com a manteiga.
• Quando estiver a cerca de 36 graus (ao tocar com o dedo sente-se quentinho sem queimar).
• Adiciona a levedura e mistura. Aguarda 5 minutos.
• Agora adiciona os ovos e mistura (podes apenas usar um garfo).
• Adiciona os restantes ingredientes, excepto o chocolate e mistura. Deixa levedar com a taça tapada por cerca de 1 hora.
• Divide em duas partes, enrola com as mãos, numa superfície enfarinhada e forma dois cilindros. Enrola em trança, colocando os pesados de chocolate no meio.
• Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincela. Aquece o forno a 180ºC e leva ao forno por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

Se não te parecer cozido mas já estiver a dourar, podes tapar com alumínio.

Pela velocidade a que voou, posso deduzir que está fabuloso! Ainda está quentinho e já vai a meio! Experimenta e se gostares (ou mesmo que não gostes!), partilha comigo nas redes sociais e faz tag @ostemperosdaargas.

Guarda a imagem no pinterest e toca a preparar para a Páscoa!

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É também a primeira receita que trago preparada no meu novo robô, a Cookeasy+ da Kenwood. Este robô veio complementar a kCook Multi aqui em casa e estou a adorar conhecê-lo. Para começar, é absolutamente lindo! Mas é também moderno, vistoso, fácil de utilizar e tem todas as vantagens da kCook Multi mas numa versão mais atual, com ecrã touch e balança incorporada. Estou a adorar conhecê-lo, se tiveres curiosidade diz-me em comentário o que gostarias que eu te mostrasse. Entretanto quero partilhar que tenho um código de desconto para os meus seguidores para a aquisição do robô, basta utilizares o código argas10.

Numa forma de 22 cm de diâmetro

200 g natas frescas

200 g manteiga e/ou azeite

160 g amêndoa moída

130 g fubá de mandioca

100 ml leite ou bebida vegetal

80 g polvilho doce

80 g açúcar mascavado ou mel

8 ovos

4-6 c. sopa de cacau

2 c. sopa farinha de coco

1 c. café de bicarbonato de sódio ou fermento

Para a cobertura: 100 ml natas + 100 g chocolate negro

1. Bate todos os ingredientes, excepto as claras e o cacau, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na Cookeasy+, bati com o acessório batedor na velocidade 6). Reserva.
2. Na taça limpa e seca, bate as claras em castelo (na Cookeasy+ programei 5 minutos na velocidade 9). Incorpora delicamente ao preparado anterior.
3. Divide a massa em duas partes iguais e numa das partes, incorpora delicadamente o cacau.
4. Coloca na forma – para obter o efeito zebra, coloca uma concha com massa branca na regão central, depois uma concha com massa de cacau no centro da anterior e prossegue de modo intercalado até terminar.
5. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer até estar cozido (aprox. 50 min).
6. Para preparar a ganache, leva as natas a ferver e junta o chocolate. Mistura até que se obtenha um creme homogéneo.

Podes substituir o fubá de mandioca por polvilho doce ou farinha de arroz, mas recomendo mesmo que compres o fubá – lê aqui porquê.

O melhor é que é super-aprovado pelos mais pequenos e por todos, na verdade!

Espero que gostes desta sugestão. Partilha comigo quando a preparares!

Parceiro nesta receita: Kenwood

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O que precisas? É muito simples, além disso, esta torta com recheio de morango é facilmente adaptável e super-fácil de enrolar. No meu caso até ficou grossa demais (escolhi um tabuleiro demasiado pequeno) e enrolou na mesma sem problema e, na verdade, ficou perfeita!

Ingredientes torta:

50 g polvilho doce

50 g natas ou leite de côco

45 g amêndoa moída

45 g açúcar mascavado

20 g cacau em pó

4 ovos

1 colher de café de fermento ou bicarbonato

Preparação:

• Separa as gemas das claras. Bate as gemas com os restantes ingredientes.
• Bate as claras em castelo e incorpora no preparado anterior.
• Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e cozinha a 180ºC por cerca de 10 minutos (vê com o palito se já está cozida).
• Desenforma sobre uma folha de papel vegetal e enrola de imediato. Coloca no frigorífico até que esteja fria.

Ingredientes recheio:

150 ml natas

150 g compota morango

1 colher de sopa de gelatina neutra em pó ou 2 g folhas de gelatina neutra

Preparação:

• Bate as natas até ficarem firmes. Se usares gelatina em pó, adiciona e bate até incorporar. Se usares gelatina em folha, coloca a demolhar num pouco de natas por uns 5 minutos e leva depois ao microondas uns segundos até derreter. Incorpora delicadamente.
• Adiciona a compota de morango com a espátula.
• Recheia a torta a gosto.

Cobre com ganache de chocolate (para a ganache basta levares a aquecer 100 ml de natas e quando estiver quente, coloca 100 g de chocolate e mexe até que fique um preparado homogéneo).

Espreita também as bolachinhas que partilhei aqui para este dia.

Espero que gostes desta sugestão. Amanhã trarei mais uma!

DICA: Sugestão de compota de qualidade (código desconto: argas)

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Vamos então à receita. Preparei-a num pequeno tabuleiro no forno. Poderás preparar o dobro da quantidade numa forma de buraco.

Receita:

125 g espinafres

85 g farinha de arroz

85 g polvilho doce ou fécula de batata

50-60 g açúcar a gosto (mascavado, coco, mel, xilitol…)

50 g azeite

3 ovos

1 iogurte grego (125 g)

1 colher de café de fermento

Opcional: 1 colher de café de psillium

1. Tritura as gemas com o açúcar, os espinafres e o iogurte num robô de cozinha.
2. Junta as farinhas, fermento, psillium e azeite e bate durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo.
3. Bate as claras em castelo. Incorpora.
4. Coloca numa forma forrada com papel vegetal, pincela com azeite e polvilha com farinha de arroz.
5. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

Cobre com chocolate derretido com bebida vegetal ou leite.

E agora…porque é que eu nunca tinha publicado bolo de espinafres?

• Não sou fã de espinafres pelo seu elevevado teor em oxalatos.
• Os oxalatos presentes nos espinafres podem levar à formação de pedras nos rins assim como a outras calcificações no corpo.
• O oxalato também se liga a alguns nutrientes no intestino, reduzindo a sua absorção de alguns nutrientes.
• O espinafre contém substâncias bociogênicas que podem interferir com o funcionamento da tiróide. 

E aqui fica um exemplo de algo que defendo: nem sempre, nem nunca!

Depois diz-me se também ficou aprovado aí por casa!

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Qual a diferença? O cacau é obtido do grão, é amargo e rico em gordura. O chocolate é preparado a partir deste, ao qual é adicionada manteiga de cacau, açúcar ou outro adoçante, lecitinas e, eventualmente, leite ou natas. E com a escolha do chocolate é que temos de ter especial cuidado, pois muitos chocolates têm apenas 20-30 % cacau, especialmente os chocolates “infantis”!

Voltemos ao cacau. Rico em triptofano, responsável pela produção de serotonina, promove o bem-estar, tem também dopamina e feniletilamina que aumentam a endorfina e melhoram o humor. Tem polifenóis que ajudam na prevenção de várias doenças mas o cacau tem também cafeína e a teobromina que são estimulantes e por isso não deve ser consumido em grande quantidade, nomeadamente em crianças. Portanto, voltamos à regra “moderação”.

Eventualmente nesta receita e noutras, poderás substituir o cacau em pó por farinha de alfarroba. Esta tem sabor “semelhante”, a cor engana, não é estimulante, mas o teor em hidratos é, de facto, muito superior!

Vamos às receitas, sim?

Smoothie de banana e cacau

1 copo de leite ou bebida vegetal

1 banana da Madeira

1 colher de sobremesa de cacau

Opcional: mel

1. Cozinha tudo por cerca de 10 minutos. Tritura e retifica a consistência. Leva ao frigorífico para arrefecer um pouco.
2. Enchi os pacotinhos reutilizáveis Squeez – sabes que sou fã destes pacotinhos reutilizáveis, práticos, super-fofos e sustentáveis – e coloquei no frigorífico até ser hora de enviar o lanche para a escola. Conserva-se por até 5 dias no frigorífico.

Brownie de banana e cacau

4 bananas bem maduras

3 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim ou amêndoa

2 c. sopa de cacau

2 ovos

1 c. café de fermento

Opcional: 1 c. sopa de mel

1. Tritura tudo, verte num tabuleiro forrado com papel vegetal.
2. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (cerca de 15-20 minutos).

E lá foram no pacotinho também da Squeez.

Visita o site para veres os pacotinhos e não esqueças o desconto de 10% com o cupão: argas10 

E tu, preferes usar cacau ou alfarroba?

Parceiro nesta receita: Squeez.

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Confesso que não uso muito estas formas de bundt cake (para quem não sabe o que é, são formas de buraco), gosto de coisas mais práticas de usar, lavar e armazenar, mas hoje teve de ser. Esta forma de silicone da Tescoma acaba por ser bastante prática nesse aspeto, portanto, perfeito!

6 ovos

120 g amêndoa moída

60 g polvilho doce

100 g fubá de mandioca ou farinha de arroz

1 colher de café de bicarbonato de sódio

60 g açúcar mascavado ou mel

150 g manteiga e/ou azeite

1 colher de sopa de farinha de coco

200 g natas frescas ou leite de coco

2 colheres de sopa de cacau

1. Bate todos os ingredientes, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
2. Bate as claras em castelo. Incorpora.
3. Divide a massa em duas partes iguais e numa das partes, incorpora delicadamente o cacau.
4. Coloca na forma – comecei com a massa branca e terminei com a de cacau.
5. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 40 min).

Esta forma linda é da Tescoma, irei deixar o link nas stories e destaques e se usares o código tens desconto argas10.

A receita é a do meu Bolo zebra (aqui versão mármore, também conhecida como preguiça) É sem glúten e sem refinados .

Pronto, não te chateio mais que está na hora do lanche. Por aí, sai bolinho?

Parceiro nesta receita: Tescoma

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Os ebooks são de fácil acesso, visualização facilitada (sem códigos!), linguagem acessível e ainda reunem as minhas melhores receitas!

Para já temos os seguintes ebooks:

Ebook Adaptação Bolos Tradicionais à Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja

Este ebook pretende transmitir as minhas dicas para adaptar receitas tradicionais à Paleo. É um ebook que serviu de apoio ao primeiro workshop que dei para o efeito. Nele transmito as minhas dicas, tabelas de equivalências e ainda coloco 5 receitas na versão tradicional e a sua adaptação direta à Paleo utilizando as minhas dicas.

Ebook Bolos Paleo

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Ebook de Bolos Paleo – Sem glúten.

Deliciosos, fofos e variados! Opções para várias ocasiões:

– Bolo de ananás
– Beijinhos de beterraba
– Bolo zebra
– Bolo de cenoura e noz
– Muffins de abóbora
– Bolo de banana
– Muffins de canela
– Tarte de pêra
– Tarte de maçã
– Bolo de coco
– Queques de cacau
– Bolo de limão e sementes de papoila
– Mãezitos
– Bolas de Berlim
– Bolo de noz
– Trifle
– Pizza doce
– Muffins low carb

Ebook Pães Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja 

Um ebook com receitas de pães paleo – sem glúten. Como fazer substituições adequadamente de modo a obter os melhores resultados.

Capítulos:

– Farinhas na alimentação Paleo
– Pão alentejano
– Pão de fécula de batata
– Pão de água com batata
– Pão da Argas
– Pão de massa velha
– Bolo do caco
– Pão rápido de batata-doce
– Pão de hambúrguer ou de hotdog
– Broa de milho
– Pão de queijo
– Bolas de iogurte
– Pão low carb
– Low Sandes
– Pizza
– Foccacia
– Pão com Chouriço
– Pães de leite
– Mamãezitos
– Croissants

Ebook Doces de Natal

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O ebook Doces de Natal tem várias receitas fruto de testes e experiência adquirida nos últimos anos, nomeadamente através de cursos online, com pastelaria e padaria sem glúten.

Inclui receitas deliciosas de Doces perfeitos para todas as ocasiões:

– Farófias
– Molotof
– Torta de claras
– Leite creme
– Pudim de claras
– Bolo Pudim
– Tiramisu
– Natas do céu
– Arroz doce
– Azevias
– Rabanadas
– Sonhos
– Pão-de-ló cremoso
– tronco de Natal
– Torta de noz e doce de ovos
– Tarte de amêndoa
– Pastel de nata
– Broas castelar
– Bolo rainha de batata-doce
– Bolo rainha tradicional
– Bolo de amêndoa e ovos moles
– Paris Brest
– Biscoitos de canela
– Bolachas Linzer
– Barras de chocolate branco
– Bombons de coco
– Bombons de avelã
– Bolachas de gengibre

Em breve partilharei mais novidades!

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