Páscoa Archives - Temperos da Argas

Borrego no forno

Argas — Wed, 31 Mar 2021 15:52:00 +0000

Borrego é das minhas carnes preferidas, rica nutricionalmente, saborosa e tenra. Só compro quando conheço a origem e quando sei que é de pasto. Quando vi que a Carne d’Erva tinha um pack com borrego ou cabrito, sabia que só podia ser excelente e assim surgiu este Borrego no Forno.

Esta carne está presente geralmente na mesa da Páscoa portuguesa e muita gente acha que deve ser complicada de preparar! Nada disso! Esta perna já vem corta e com os golpes adequados para ser assada. Relembro-te do cupão de desconto com o código argas10.

A perna de borrego, na verdade, precisa de poucos cuidados mas tenho um segredo quando faço estes assados. Vê a receita abaixo ou guarda pois nas imagens seguintes deixarei o passo-a-passo.

Ingredientes

1 Perna de borrego

1 c. café de Pimentão doce

1 c. sobremesa de mostarda

2 folhas de louro

2 ramos de Alecrim

2 cebolas pequenas

3-4 batatas doces

4 dentes de alho

100 ml sidra

Azeite virgem extra

Sal marinho q.b.

Preparação

Corta os alhos em lâminas. Tempera o borrego com a mostarda, louro, alecrim, sal, pimentão doce e azeite. Envolve. Deixa a marinar por pelo menos 1 hora.
Tira do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar enquanto o forno aquece a 175ºC
Coloca numa travessa, dispõe as batatas e as cebolas arranjadas à volta. Rega com a marinada, adiciona mais azeite se achares necessário e rega com a sidra.
Leva a assar por cerca de 1 hora e meia – podes virar a meio da cozedura.

Fantástico e tenríssimo!

Se gostas desta sugestão e queres mais ideias para a Páscoa, espreita aqui.

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Parceiro nesta receita: Carne d’Erva

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Bolachas mármore sem glúten

Argas — Mon, 29 Mar 2021 17:34:50 +0000

Há dias dei por mim sem mais ideias para preparar bolachinhas e as filhotas gostam tanto mas depressa me surgiu esta ideia: bolachinhas mármore sem glúten. Sabes o que te digo? As filhotas adoraram!

Bolachinhas mármore

Como estamos quase na Páscoa, aproveitei para estrear estes cortadores da Tescoma e só te digo, que ganharam vida! As bolachinhas foram escolhidas pelo formato e as pequenas adoraram esta gracinha! Relembro-te que as podes comprar com desconto de 10% com o código argas10!

Ingredientes

160 g farinha de arroz

100 g amêndoa moída

100 g manteiga bem fria

50 g açúcar mascavado

1 ovo M

1 colher de café de fermento

1 colher de sopa de cacau em pó

Opcional: baunilha em extrato.

Bolachas mármore

Preparação

Mistura tudo (excepto o cacau) num robô de cozinha até formar uma bola. A massa deve ficar moldável mas sem agarrar às mãos. Se agarrar às mãos, adiciona um pouco mais de farinha de arroz e amassa, se, pelo contrário, está demasiado seca, adiciona um pouco de água e amassa até que forme uma bola.
Divide a massa em duas partes iguais e numa das partes mistura o cacau.
Junta as duas massas, sem amassar.
Estica entre duas folhas de papel vegetal. Corta com os cortadores desejados.
Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos, ou até estarem cozidas.

Diz-me lá, não ficam lindas?

Se gostas desta sugestão e queres mais ideias para a Páscoa, espreita aqui.

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Folar em trança com chocolate

Argas — Fri, 26 Mar 2021 17:30:35 +0000

Cada local em Portugal tem um tipo de folar característico, por isso podemos perfeitamente criar a moda do folar em trança com chocolate, não achas?

Folar em trança de chocolate

Sei que já se faz em algumas pastelarias e que não estou a inventar nada de novo, mas este é meu, sim?

E o que precisas, perguntas tu? Só coisas fáceis de encontrar!

Ingredientes:

100 g leite gordo ou bebida vegetal

100 g farinha arroz

100 g fubá de mandioca

50 g polvilho doce

25 g farinha de trigo sarraceno

3 c. sopa manteiga ou azeite

2 c. sopa mel

2 ovos inteiros

1 c. sopa psillium em pó (ou farinha de coco)

1 saquetas levedura

Chocolate em pedaços

Para pincelar: ovo batido

Folar em trança de chocolate

Preparação:

Aquece o leite com a manteiga.
Quando estiver a cerca de 36 graus (ao tocar com o dedo sente-se quentinho sem queimar).
Adiciona a levedura e mistura. Aguarda 5 minutos.
Agora adiciona os ovos e mistura (podes apenas usar um garfo).
Adiciona os restantes ingredientes, excepto o chocolate e mistura. Deixa levedar com a taça tapada por cerca de 1 hora.
Divide em duas partes, enrola com as mãos, numa superfície enfarinhada e forma dois cilindros. Enrola em trança, colocando os pesados de chocolate no meio.
Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincela. Aquece o forno a 180ºC e leva ao forno por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

Se não te parecer cozido mas já estiver a dourar, podes tapar com alumínio.

Folar em trança de chocolate

Pela velocidade a que voou, posso deduzir que está fabuloso! Ainda está quentinho e já vai a meio! Experimenta e se gostares (ou mesmo que não gostes!), partilha comigo nas redes sociais e faz tag @ostemperosdaargas.

Guarda a imagem no pinterest e toca a preparar para a Páscoa!

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Folar Doce

argazita — Thu, 09 Apr 2020 15:29:44 +0000

Sem glúten, sem levedura e super-rápido de preparar. Preparei este folar no direto com as minhas filhas em 15 minutos.

150 g farinha de aveia ou arroz
150 g fécula de batata, polvilho ou amido de milho
150 g iogurte, natas, quark ou leite de coco
50 g manteiga amolecida ou azeite
4 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro açúcar)
3 ovos tamanho médio
1 colher de sopa de linhaça dourada moída (opcional)
1 colher de sobremesa (rasa) de fermento para bolos
Especiarias a gosto (canela, erva-doce, baunilha).
+ 2 ovos cozidos para decorar
+ 1 ovo batido para pincelar

1. Misture todos os ingredientes utilizando 1 garfo. A massa deve ficar cremosa e não moldável.
2. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Adicione 1 ou 2 ovos cozidos. Decore a gosto. Pincele com ovo batido.
3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Uma Páscoa Feliz!

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[Páscoa] Bola de carnes

argazita — Mon, 19 Mar 2018 16:45:53 +0000

Uma das receitas que me tem sido mais pedida para a Páscoa é a bola de carnes. A primeira vez que conheci a bola de carnes foi quando fui estudar para Vila Real, não é algo que faça parte da minha tradição, no entanto, é uma excelente opção para ter à mesa, como entrada num dia especial, como lanche e, inclusive, para dar gasto às sobras de enchidos. Neste caso usei queijos, presunto e bacon que andavam “sem destino” no frigorífico e ficou fantástica!

A massa fica menos bolo e mais pão, o que, pessoalmente, aprecio! Se quiserem mais bolo, substituam a farinha de mandioca por polvilho doce, por exemplo.

Deixo-vos aqui a receita:

50 g linhaça dourada moída

200 g povilho azedo

50 g trigo sarraceno em farinha

200 g farinha de mandioca

130 g farinha de arroz

2 saquetas de fermento de padeiro

125 g manteiga biológica

100 ml água morna

Sal marinho moído q.b.

70 g azeite virgem extra

70 g banha de porco preto

4 ovos

Enchidos q.b.

Ovo batido

Começar por derreter a manteiga e a banha, sem aquecer demasiado.
Misturar todos os ingredientes. Podem amassar à mão ou com um robot de cozinha. Findo esse tempo deixar levedar por algumas horas antes de prosseguir. Eu amassei na Cooking Chef, com o acessório de amassar, bastou seleccionar o programa de massas tradicionais e seleccionei o programa amassar por alguns minutos.
Findo esse tempo, dividir a massa em 4 partes iguais, esticar cada uma e colocar camadas sucessivas de massa, enchidos, terminando com massa e pincelar esta com ovo batido.
Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC e cozer por aproximadamente 45 minutos ou até estar cozido.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Kenwood

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[Páscoa] Ovinhos de chocolate com amêndoas

argazita — Wed, 14 Mar 2018 10:03:03 +0000

Como fugir às amêndoas da Páscoa? O problema da Páscoa não passa pelas amêndoas, mas sim pelo que colocam à volta delas, não é verdade?

Se formos a ver, umas tradicionais amêndoas revestidas com chocolate além de alguns ingredientes menos simpáticos, têm por cada 100 gramas, 42 gramas de açúcar!

Já nas amêndoas revestidas a açúcar (as tradicionais brancas, rosa, etc), em 100 gramas, cerca de 81 gramas são açúcar!

Ao prepararmos em casa, podemos utilizar o chocolate com a percentagem de cacau que gostarmos, e usando uma forma de silicone fica com um ar super-giro, não acham? Se usarmos o chocolate da imagem, fica com menos de 30 gramas de açúcar por cada 100 gramas, se usarmos com maior percentagem de cacau, melhor!

O processo é simples: Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Colocar nas formas e colocar uma amêndoa no centro de cada uma.

Levar ao frigorífico até solidificar e desenformar! Dá uma excelente lembrança para a Páscoa

A formia comprei a esta amiga -> Sónia Branco

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Folarinhos [sem açúcar, sem lacticínios, sem glúten, paleo]

Argas — Fri, 14 Apr 2017 13:19:52 +0000

O que me dizem a uns folarinhos para mimar os vossos pequenos, sem açúcar, sem lacticínios e sem glúten, paleo e vegetarianos? Tudo de maravilhoso! As minhas pequenas adoram e com os ovinhos de codorniz ficam um mimo!

O que precisam para 4 folarinhos:

100 g farinha de trigo sarraceno

50 g de fubá (farinha de mandioca extra-fina)

50 g farinha de amêndoa

8-10 g de levedura seca (por exemplo esta) ou 15 g fresca (por exemplo esta)

100 g leite de coco

50 g água (opcional)

1 cs azeite

75 g tâmaras

4 ovos de codorniz crus

Opcional: Canela e erva-doce moída

No robot (fiz na kCook Multi) coloquei as tâmaras e o leite de coco e coloquei a 100ºC, vel. 1 durante 3 minutos. Findo esse tempo triturei.

2. Adicionei os restantes ingredientes (a água deve ser adicionada a pouco-e-pouco, consoante for necessário) e seleccionei o programa amassar. A massa deve ficar moldável, nem demasiado seca nem demasiado húmida.

3. Repousar e deixar levedar durante 30 min a 1 hora.

4. Aquecer o forno a 180º

5. Moldar os folarinhos, colocar o ovo cru de codorni

6. Decorar com canela e erva-doce e levar ao forno por 30 minutos.

Espero que gostem! Páscoa feliz!

Parceiro nesta receita: Kcook Multi

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Folar de rosas algarvio [Paleo, vegetariano]

Argas — Wed, 05 Apr 2017 09:58:56 +0000

Bom dia! A Páscoa está a chegar e com a ela a recordação da última vez que consumi voluntariamente glúten. O folar comum já não me atrai minimamente, e se é possível fazer algo delicioso com ingredientes do bem, qual o problema?

Este tipo de folares faz as delícias da minha filha mais velha e marido. É delicioso! E podem fazer numa versão mini para oferecer aos pequenos!

A massa pode ficar mais ou menos doce conforme os gostos. Na primeira vez que fiz achei doce demais, então acabei por cortar na dose de mel da massa, complementando com leite de coco.

Para a massa:

270 g farinha de amêndoa (JFF produtos Alimentares)

380 g polvilho doce*

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

5 cs mel de rosmaninho

3 cs linhaça dourada moída ou 3 ovos médios

60 ml de leite de coco

5 cs azeite

Começar por fazer os ovos de linhaça: colocar numa taça a linhaça com 9 colheres de sopa de água e esperar 2 minutos.
Colocar todos os ingredientes no robot, incluindo os ovos de linhaça ou os ovos (este passo fiz este passo na KCook Multi), com a lâmina de cortar e programar 30 segundos na velocidade 8. Findo esse tempo, verificar se a massa necessita de maior quantidade de líquido para ligar, se for o caso adicionar mais um pouco de leite de coco, e programar mais 30 segundos. Deixar repousar no frigorífico enquanto se prepara o molho.

Para o molho:

Azeite virgem extra q.b.

Mel de rosmaninho q.b.

Açúcar de coco q.b.

Canela q.b.

Levar os ingredientes do molho ao microondas para que fiquem fáceis de utilizar.
Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal, colocando se necessário um pouco mais de polvilho. E cortar em tiras (ou em rodelas caso se pretenda fazer em forma de folhas).
Espalhar o molho generosamente sobre as tiras e enrolar.
Colocar numa forma redonda, forrada com papel vegetal e ir colocando os rolos juntos uns aos outros. Regar com o molho na parte superior.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1 hora (a meio deverá ser necessário cobrir com papel vegetal).

*Em vez de povilho também podem utilizar fubá de mandioca, fica mais escuro mas um pouco mais rico em fibra, o que me agrada! NEsse caso pode necessitar de um pouco mais de leite de coco

Agora não se iludam. Açúcar é para moderar. Farinhas é para moderar. Sempre

Deixo-vos aqui uma foto da versão em folhas, com fubá de mandioca. Fica fantástico!

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: KCook Multi

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Ombro de borrego com mel e ervas em cama de ervilhas tortas e cenoura [Natal]

Argas — Fri, 23 Dec 2016 22:56:34 +0000

Na minha família é habitual o borrego no almoço do dia de Natal, segundo tenho visto não é habitual em muitas famílias, mas acreditem, é uma tradição deliciosa!

Este borrego do Solar da Giesteira é algo de maravilhoso. Sou fã desta carne e não é por serem parceiros do blog. As opiniões que aqui partilho são honestas, sendo que tento sempre rodear-me de parceiros que valorizo e que também valorizam as minhas partilhas! Dito isto, a carne de animal de pasto é tenra, saborosa e nutricionalmente muito mais rica! Além disso é de produção sustentável e “amiga” do animal.

O que necessitam para a carne (isto deu para 2 adultos e 2 crianças que estavam com muita fome!):

1 peça de ombro de borrego

1 cs mel

Ervas aromáticas a gosto (alecrim, orégãos, louro)

1 cs de banha vermelha

Sal e pimenta q.b.

300 ml água (aprox.)

Fiz a receita em questão na Multicooker da Redmond, poderão de igual modo fazê-la no forno num recipiente tapado, sendo que irá demorar mais tempo. Gosto muito desta vertente da multicooker, em que se pode selar a carne, cozer com pressão e por fim, apurar o molho!

Colocar a banha na taça da multicooker e seleccionar o programa FRY.
Adicionar a carne, tendo-se dado a esta uns golpes transversais.

3. Adicionar os temperos e as aromáticas, virar.

4. Adicionar o mel e a água.

5. Fechar a máquina e seleccionar o programa STEW durante 30 minutos.

6. Findo esse tempo, virei a peça, optei por colocar mais uns 15 minutos no mesmo programa (se o fizerem, verifiquem a quantidade de água).

7. Por fim, retirei a carne que deixei a repousar e deixei apurar o molho no programa FRY. Molho esse que serviu para depois regar a carne.

Entretanto fiz o salteado de legumes, muito simples e a olho:

Ervilhas tortas

2 cenouras

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Hortelã picada

1 pouco de cebola e 1 dente de alho picado

Para a cenoura utilizei a mandolina Borner, pois além de bonito, é prático e fica com a espessura ideal para servir com as ervilhas.

2. Comecei por saltear a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique translúcida. Adicionei depois os restantes legumes. Enquanto deixei saltear, temperei e por fim adicionei um pouco de água para terminar o trabalho.

3. Por fim, adicionei a hortelã picada.

Para servir fiz ainda um molho de alho e hortelã:

1 pouco de hortelã

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Colocar o azeite e o alho numa taça e levar ao microondas por 30 segundos.

2. Adicionar a hortelã e colocar sobre a carne.

Servimos assim e ficou fantástico! Espero que gostem!

Obrigado aos parceiros que contribuíram para esta receita: Redmond, Solar da Giesteira, Borner

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

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Borrego balsâmico com puré de marmelos e romã

Argas — Wed, 09 Nov 2016 11:26:04 +0000

Gosto muito de carne de borrego, penso ser mesmo a carne mais apreciada cá em casa. Pelo sabor característico, tenrura mas também pelo perfil de ácidos gordos, quantidade e qualidade da proteína e gordura.

Foi com grande prazer que experimentei esta peça de costelas do Solar da Giesteira. Borrego criado em pasto de bolota no nosso Alentejo, não há melhor que isto!

O prato teve um sabor outonal, servido com puré de marmelos da quinta do meu tio e bagos de romã fez as delícias de todos!

Fiz assim o borrego balsâmico:

Aprox. 800 g -1 kg de costelas de borrego

200 g polpa de tomate

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/4 chávena vinagre balsâmico

1/4 chávena de água ou vinho

30 g tomate seco picado

Salsa picada

1 c.s. polvilho doce (opcional)

Preparação muito simples: colocar tudo (excepto o polvilho) na Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, e seleccionar o programa STEW.

Findo esse tempo, rectificar o molho e se quiserem engrossar mais um pouco, dissolver o polvilho num pouco do molho, adicionar ao restante e colocar uns 5 minutos em FRY.

Para o puré, é simples, sabem que adoro coisas simples:

3 marmelos

1 copo de água

natas q.b. (aprox. 1 colher de sopa)

Colocar os marmelos, lavados com casca, no robot e cozinhar 20 min, a 100ºC, vel 1 ( cozinhei no Optimum ThermoCook).
Findo esse tempo, verificar o nível de água, triturar e adicionar natas e triturar novamente (vel. 8) até ficar cremoso a gosto.

Servir polvilhado com salsa e bagos de romã.

Espero que gostem!

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