Leva muitas farinhas? Leva! Mas todas contribuem para o resultado perfeito que aqui apresento.

Já sabes que as farinhas que uso são normalmente da Villarrica Gourmet Store – não te esqueças do desconto com o código argas, excepto o psyllium. Só recomendo o psyllium em pó da Biosamara que podes adquirir no site diretamente (carrega aqui para teres desconto de 10%) ou no Celeiro Integral, também com desconto com o código argas10.

Vamos à receita deste pão sandwich?

Ingredientes do pão sandwich

200 g água
100 g claras (3 claras)
75 g farinha de arroz
75 g fécula de batata
50 g fubá de mandioca
25 g polvilho doce
20 g linhaça dourada moída
10 g gelatina neutra em pó
5 c. sopa de azeite
1 c. sopa psyllium em pó
1 c. sopa vinagre de sidra
1 saqueta de fermento
Sal marinho em pó

Preparação do pão sandwich

1. Mistura tudo no robô.
2. Deixa levedar por uma hora com a taça tapada.
3. Coloca numa forma pequenina de bolo inglês forrada com papel vegetal.
4. Coze por 45 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus sem ventilação.

Feitinhooo. Estes pães feitos com farinhas naturais devem ser conservados no frigorífico ou podes também congelar fatiado e podes retirar diretamente para a torradeira ou para o frigorífico na véspera.

Desafio-te a mostrares quando o preparares!

Se gostaste desta, mas procuras algo mais simples, vê aqui todas as receitas de pão. Vamos fazer pão ?

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Se quiseres preparar em versão pão doce, adiciona um pouco de açúcar mascavado ou mel.

Para 6 pãezinhos:

170 g abóbora assada
150 g Polvilho doce ou azedo
100 g farinha de trigo sarraceno
60 g Manteiga
25 g linhaça dourada moída
2 ovos
1 saqueta levedura
Opcional: nozes picadas e passas

Para preparar, tirei benefício do programa de massas da kCook Multi (se não tiveres robô, lê mais abaixo como deves fazer).

• Com a lâmina de corte colocada, coloca a abóbora sem as pevides e os ovos e tritura na velocidade 12 (utilizei a abóbora Hokkaido com a casca). Adiciona a levedura e seleciona 2 minutos, 37 graus na velocidade 2.
• Adiciona os restantes ingredientes e seleciona o programa Sobremesas, a opção Massas. Deixa descansar por cerca de 1 hora.
• Retira a massa com a mão ou uma colher (a massa não estará moldável) e coloca sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela com ovo batido e leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.

Se não tiveres robô, segue os mesmos passos:

• Tritura a abóbora sem as pevides com os ovos.
• Adiciona os restantes ingredientes e mistura com um garfo até obter um preparado homogéneo. Deixa levedar.
• Prepara como o último ponto que indiquei acima.

Sabias que até a casca da Hokkaido se pode comer? Para garantir a qualidade, compro biológica!

Se gostaste desta dica, partilha-a e aprtilha as tuas experiências com a tag @temperosdaargas

Parceria: kCook Multi 

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A receita contém links de afiliado da empresa Villarrica Gourmet Store. Com o código ARGAS têm desconto.
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O que precisam para 4 bolinhas:⁣
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3 claras de ovo⁣
3 c. sopa de farinha de coco⁣
3 c. sopa de linhaça dourada moída⁣
2 c. sopa de leite de côco⁣
1 c. sopa de azeite virgem extra⁣
1 ovo inteiro⁣
1/2 colher de café de fermento para bolos⁣
Sal moído⁣
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Agora, prepare-se para a complicação:⁣
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Misture tudo utilizando um garfo.⁣
Coloque a massa com a colher num tabuleiro forrado com papel vegetal. Ajeite as bolinhas com as mãos humedecidas e coloque sementes a gosto.⁣
⁣
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até estar cozido (aproximadamente 20 minutos).⁣

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Vamos lá pôr as mãos na massa!⁣

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Os ebooks são de fácil acesso, visualização facilitada (sem códigos!), linguagem acessível e ainda reunem as minhas melhores receitas!

Para já temos os seguintes ebooks:

Ebook Adaptação Bolos Tradicionais à Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja

Este ebook pretende transmitir as minhas dicas para adaptar receitas tradicionais à Paleo. É um ebook que serviu de apoio ao primeiro workshop que dei para o efeito. Nele transmito as minhas dicas, tabelas de equivalências e ainda coloco 5 receitas na versão tradicional e a sua adaptação direta à Paleo utilizando as minhas dicas.

Ebook Bolos Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja

Ebook de Bolos Paleo – Sem glúten.

Deliciosos, fofos e variados! Opções para várias ocasiões:

– Bolo de ananás
– Beijinhos de beterraba
– Bolo zebra
– Bolo de cenoura e noz
– Muffins de abóbora
– Bolo de banana
– Muffins de canela
– Tarte de pêra
– Tarte de maçã
– Bolo de coco
– Queques de cacau
– Bolo de limão e sementes de papoila
– Mãezitos
– Bolas de Berlim
– Bolo de noz
– Trifle
– Pizza doce
– Muffins low carb

Ebook Pães Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja 

Um ebook com receitas de pães paleo – sem glúten. Como fazer substituições adequadamente de modo a obter os melhores resultados.

Capítulos:

– Farinhas na alimentação Paleo
– Pão alentejano
– Pão de fécula de batata
– Pão de água com batata
– Pão da Argas
– Pão de massa velha
– Bolo do caco
– Pão rápido de batata-doce
– Pão de hambúrguer ou de hotdog
– Broa de milho
– Pão de queijo
– Bolas de iogurte
– Pão low carb
– Low Sandes
– Pizza
– Foccacia
– Pão com Chouriço
– Pães de leite
– Mamãezitos
– Croissants

Ebook Doces de Natal

Carregue aqui para visualizar na loja

O ebook Doces de Natal tem várias receitas fruto de testes e experiência adquirida nos últimos anos, nomeadamente através de cursos online, com pastelaria e padaria sem glúten.

Inclui receitas deliciosas de Doces perfeitos para todas as ocasiões:

– Farófias
– Molotof
– Torta de claras
– Leite creme
– Pudim de claras
– Bolo Pudim
– Tiramisu
– Natas do céu
– Arroz doce
– Azevias
– Rabanadas
– Sonhos
– Pão-de-ló cremoso
– tronco de Natal
– Torta de noz e doce de ovos
– Tarte de amêndoa
– Pastel de nata
– Broas castelar
– Bolo rainha de batata-doce
– Bolo rainha tradicional
– Bolo de amêndoa e ovos moles
– Paris Brest
– Biscoitos de canela
– Bolachas Linzer
– Barras de chocolate branco
– Bombons de coco
– Bombons de avelã
– Bolachas de gengibre

Em breve partilharei mais novidades!

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Nesta altura em que a levedura escasseia nas lojas, até vos mostrar o meu passo-a-passo de como fazer massa mãe, partilho convosco uma ótima receita de pão que leva fermento de bolos.

Deixo a receita base e sugestões de alteração em baixo.

Para um pãozinho pequeno – utilize uma caneca típica ou a medida chávena equivalente a 250 ml:

1 chávena de farinha de trigo sarraceno
1/2 chávena amêndoa moída
1/2 chávena de sementes ou flocos de aveia
2 ovos
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída, psillium ou chia
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre (Opcional) 1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de café de fermento para bolos ou bicarbonato de sódio
Sal q.b

– Misture todos os ingredientes. Deixe repousar por cerca de 10 minutos.

– Polvilhe a bancada com farinha e forme uma bola.

– Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno a 180 graus, por cerca de 20-30 minutos.

Pode usar outra farinha de sementes, de arroz ou aveia a substituir qualquer uma das farinhas.
A massa deve ficar moldável, passados os 15 minutos, se estiver demasiado húmida, adicione mais farinha.

Vamos lá experimentar?

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Rende 4 bolinhas grandes:

2 iogurtes gregos ou naturais (250g)
1 chávena de farinha de trigo sarraceno ou de arroz (100g)
1 chávena de polvilho ou outro amido (100 g)
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de café de fermento para bolos
Sal
1. Misture tudo com um garfo. Forme bolinhas do tamanho desejado (rende 4-5 bolas de tamanho individual).

2. Pode passar as mãos com água para alisar a superfície e polvilhar com sementes a gosto.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos.

Espero que goste desta versão rápida e deliciosa! Aproveite e coma-os quentes, são maravilhosos!

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Pão de hambúrguer e chouriço (4 pães):

50 g farinha de trigo sarraceno ou farinha de arroz ou de aveia
30 g chouriço
25 g polvilho ou amido de milho
2 ovos*
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Sal marinho q.b.
Sementes para polvilhar

1. Misture todos os ingredientes. A massa não fica moldável mas deve manter a forma ao colocar no tabuleiro, se necessário adicione mais farinha ou mais ovo. Com uma concha ou colher de sopa, coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (não fica moldável), alise-a com as mãos molhadas e coloque as sementes.
2. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 12 minutos.

Para os hambúrguers:

50 g cogumelos frescos
2 hambúrguers à escolha (usei de vaca)
1 dente de alho
Azeite virgem extra
Pimentão de cor
Sal marinho

Para servir:

Queijo fatiado
Pickles
Salada

Queres preparar pickles caseiros rápidos hoje para apresentar amanhã?

1 chávena de vinagre de sidra
1 chávena de água
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1/2 pepino
Especiarias e ervas aromáticas a gosto

1. Leve todos os ingredientes excepto o pepino ao lume, deixe ferver por uns 2-3 minutos.
2. Corte os pepinos finamente e colocar num frasco. Verta o líquido anterior no frasco. Feche e guarde no frigorífico.

Consuma em pelo menos 24 h

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Podem servir quente na noite da consoada ou frio em jeito de canapés com um delicioso paté de salmão. É ótimo!

Pode preparar assim ou substituir o queijo mozzarella por um dos queijos cremosos.

100 g polvilho azedo

50 g queijo mozzarela ralado

50 g queijo quark OU queijo creme OU queijo mascarpone

1 ovo

1. Misture todos os ingredientes com um garfo. Forme bolinhas rende aproximadamente 6.
2. Aqueça o forno a 180ºC e coza os pães por cerca de 10 minutos.

Como tem polvilho, fica elástico quando quente!

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No pão utiliza-se batata-doce crua e ovos, o que, eventualmente, pode não agradar a todos. No entanto, torna este pão numa ótima opção com menos hidratos em comparação com outros pães e é rápido de preparar. Em menos de 20 minutos estava pronto a servir! Por isso, experimentem!

200 g batata doce crua arranjada

100 g farinha de trigo sarraceno

50 g fubá de mandioca

4 ovos

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de vinagre de sidra OU sumo de limão

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Sal marinho q.b.

Opcional: sementes para decorar

1. Descasque e lave a batata doce. Rale-a finamente com um robô de cozinha ou outro ralador adequado.
2. Misture todos os ingredientes utilizando um robô de cozinha, batedeira ou, simplesmente, um garfo (já sabem, adoro receitas onde se utiliza apenas um garfo!).
3. Coloque 6 bolas de massa com uma colher num tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com sementes, se assim entender, e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.

Fica ótimo como base de pizza, para tal basta formar um círculo de massa, espalhando-a com a colher, leve-a a cozinhar por uns minutos e depois recheie e leve novamente ao forno para dourar.

Espero que goste!

The post Pão rápido e fofo de batata-doce appeared first on Temperos da Argas.

4 ovos

4 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno

4 colheres de sopa de fubá de mandioca

4 colheres de sopa de linhaça dourada moída

4 colheres de sopa de polvilho doce

4 colhers de sopa de farinha de coco

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sal marinho q.b.

1. Misture todos os ingredientes (preparei na kCook Multi com o acessório de triturar por cerca de 30 segundos na velocidade 6). Deixe repousar 5 minutos, enquanto aquece o forno a 180ºC.
2. Coloque, com uma colher de sopa, 6 bolas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pode humedecer as mãos para alisar os pães e espalhar sementes de sésamo a gosto.
3. Coza por cerca de 10 minutos ou até estar cozido.

* Na falta de alguma das farinhas pode substituir por alguma das restantes sem afetar o resultado de modo relevante. No entanto, obterá o melhor resultado preparando tal como indicado.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

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