Memórias boas que vêem sempre que o preparo.

A receita que te trago foi preparada na máquina de gelados da Tescoma (podes usar o cupão 10 argas em qualquer produto do site) mas podes perfeitamente preparar tal como eu o fazia . Deixo-te ambos os métodos de preparação.

Ingredientes para o gelado:

300 g morangos arranjados

200 g natas frescas

1-2 c. sopa mel

Preparação do gelado na máquina de gelados:

1. Coloca a cuba da máquina no congelador pelo menos 24 horas antes.
2. Com os ingredientes bem frios, tritura-os e coloca na cuba da máquina. Liga a máquina e deixa a trabalhar até que o gelado fique pronto.
3. Serve de imediato ou coloca no congelador até ao momento de servir.

Preparação do gelado na máquina de gelados:

1. Com os ingredientes bem frios, tritura-os, coloca num recipiente e leva ao congelador. A cada hora retira do congelador e desfaz os cristais de gelo com um garfo (aproveita, prova e vê se está doce o suficiente!), vai repetindo até que o gelado esteja pronto.
2. Serve de imediato ou coloca no congelador até ao momento de servir.

Espero que gostes desta sugestão deliciosa! Podes, claro preparar com qualquer outra fruta. Deixo-te também esta opção.

Parceiro nesta receita: Tescoma

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Esta receita foi adaptada da minha receita de Gelado de Nata e chocolate (podes ver aqui). Preparei um curd de maracujá, que também já partilhei aqui na Mousse de maracujá e Tartelette de Maracujá.

Preparei 4 camadas: Curd de maracujá, gelado de nata e baunilha, camada de nata e curd e, claro, lâminas de chocolate, que intercalei a gosto.

Ingredientes do gelado de nata e maracujá

Para o curd:

• 100 g polpa de maracujá (sem sementes)
• 50 g açúcar mascavado
• 2 gemas
• 1 ovo
• 1 colher de sobremesa fubá de mandioca
• 1 colher de sobremesa manteiga fria
• Sumo 1 laranja

Para o gelado de nata:

• 400 ml natas
• 2 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• Baunilha em vagem

200 g chocolate negro

Preparação do gelado de nata e maracujá

Para o curd:

1. Leva todos os ingredientes, excepto a manteiga, a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
2. Adiciona a manteiga fria no fim e mistura.
3. Reserva 3 colheres de sopa do curd, ao restante adiciona umas 2-3 colheres de sopa de água e leva ao lume até obteres um molho cremoso mas possível de espalhar. Aguarda que arrefeça antes de prosseguir.

Para o gelado:

1. Bate as claras em castelo firme. Adiciona o açúcar aos poucos, de modo a obter em merengue brilhante. Reserva. Bate as natas até que estas fiquem bem firmes. Adicione a baunilha a gosto e bate apenas até incorporar. 
2. Incorpora delicadamente o merengue neste preparado.

Montagem:

1. Derrete o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Espalha finamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal com as dimensões do recipiente onde irás enformar a sobremesa. 
3. Espalha tantas camadas quantas gostarias de colocar na sobremesa.
4. Coloca no congelador por alguns minutos até que solidifique.
5. Retira cerca de um terço do gelado de natas e incorpora o curd de maracujá reservado.
6. Num recipiente que permita desenformar, coloca camadas alternadas do creme branco, do creme de nata e maracujá, de curd de maracujá e as lâminas de chocolate preparado anteriormente.
7. Termina decorando a gosto. Guarda no congelador até ao momento de servir. 

Depois mostra-me o resultado aí por casa!

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Então ocorreu-me utilizar apenas fruta e ficou excelente! É um pouco mais difícil de cortar, mas com uma faca afiada resulta na perfeição! Eventualmente poderá servir em tacinhas individuais e acredito que também ficará lindo!

Na receita tenho links de afiliados. Se utilizar o meu código de desconto ARGAZITA10 terá 10 % de desconto.

O que precisa?

1 lata de leite condensado de coco (usei da Origens Bio) *

200 ml de leite de coco (usei de pacote)

200 g natas frescas ou creme de coco

6 folhas de gelatina neutra

Fruta a gosto colorida (200-300 g)

1. Comece por demolhar as folhas de gelatina em água.
2. Entretanto misture o leite condensado, o leite de coco e as natas.
3. Escorra a gelatina e coloque-a no microondas ou me banho-maria por uns segundos, apenas até desfazer a gelatina. Adicione-a ao preparado anterior e misture. Verta numa forma adequada para o efeito (uso deste género).
4. Descasque, arranje e corte a fruta a gosto e espalhe-a na forma.
5. Coloque no frigorífico por pelo menos 6 horas antes de servir.

Utilizei: cerejas, mirtilos, nectarinas, alperces, morangos.

Sirva fresco.

* Se quiser preparar o leite condensado de coco em casa, tem a receita -> aqui.

Parceiro nesta receita: Origens Bio

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E sai um geladinho de cacau para refrescar neste verão morno

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

1 colher de sopa de cacau

2 bananas da Madeira

150 g creme de coco

100 g chocolate com pelo menos 75% cacau

Opcional: adicionar pedaços de chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Entretanto num robô de cozinha ou liquidificadora triture os restantes ingredientes (na kCook Multi com a lâmina de corte triturei na velocidade 12 por alguns segundos, raspei as laterais da taça com a espátula e triturei mais uns segundos até obter consistência homogénea).
3. Adicione o chocolate derretido, triture novamente por uns segundos.
4. Se pretender, adicione mais uns pedaços de chocolate.
5. Coloque no congelador em formas individuais ou num recipiente grande para servir em bolas.

Parceiro nesta receita: kCook Multi

[English] Chocolate icecream

1 tbsp unsweetened almond butter

1tbsp cocoa

2 small bananas

150 g coconut cream

100 g dark chocolate (>74 % cocoa)

Optional: dark chocolate chunks

1. Melt the chocolate in a double boiler or using the microwave.
2. Using a blender, mix the remaining ingredients, until you have a smooth texture.
3. Add the chocolate and mix again for a few seconds.
4. Add the chocolate chunks and freeze in individual molds or a bigger container for a few hours.
5. Allow thawing for at least 10 minutes, before scooping.

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200 g clara de ovo

250 g queijo mascarpone

200 ml natas

50 g açúcar mascavado

Camadas crocantes:

Bolacha Paleo -> p.ex. estas

Aprov. 100 g Chocolate 74 % cacau

Camadas:

Camada de framboesas: 200 g framboesas

Camada de chocolate: 50 g chocolate 74 %

Camada de baunilha: Sementes de baunilha q.b.

1. Num recipiente bem limpo e seco, bata as claras em castelo (na kCook Multi por 3 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor), passado cerca de 2 minutos, adicione o açúcar a pouco-e-pouco. Retire e reserve.
2. Bata as natas até que fiquem firmes (na kCook Multi  1 minuto e  15 segundos, na velocidade 10. Este tempo pode ser alterado consoante a qualidade das natas e a sua temperatura). Adicione o mascarpone e bata mais um pouco com as natas até incorporar. Divida em 3 partes iguais.
3. Numa das partes, bata novamente com as framboesas até obter um preparado relativamente homogéneo. Incorpore 1/3 das claras. Coloque no fundo da forma escolhida (utilizei esta forma desmontável de Sweet Selection).
4. Derreta 50 g chocolate (em banho-maria ou no microondas), coloque delicadamente sobre e a camada de framboesa.
5. Coloque sobre o chocolate derretido um pouco de bolacha ralada.
6. Incorpore as claras restantes ao preparado de natas e divida em duas partes iguais.
7. Numa das partes, adicione baunilha q.b. e verta na forma sobre a camada anterior. Reservando uma pequena porção para decorar a camada superior. Cubra com bolacha ralada.
8. Derreta mais 50 g de chocolate (em banho-maria ou no microondas) e incorpore no preparado restante. Verta na forma.
9. Decore, utilizando um saco pasteleiro, com o creme de baunilha e leve ao congelador por, pelo menos, 12 horas antes de servir.
10. Para preparar os canudos de chocolate: derreta chocolate e espalhe sobre uma superfície lisa. Aguarde que arrefeça mas antes que endureça completamente, corte os canudos com uma faca. Decore a camada superior do gelado.

Espero que goste!

Notas e sugestões: O excesso de preparado de framboesa pode ser colocado em copos próprios para gelado – as crianças adoram!

Parceiros nesta receita:kCook Multi e Sweet Selection

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Este gelado é uma adaptação de um gelado que eu faço há bastantes anos, na versão paleotizada, ficou óptimo!

4 ovos

50 g açúcar mascavado

300 ml natas

100 g mascarpone

1. Comece por bater as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma espuma (na kCook Multi bati por 5 minutos, velocidade 5 a 37ºC).
2. Num recipiente bem limpo e seco, batas claras em castelo (na kCook Multi por 3 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor). Reserve.
3. Bata as natas até que fiquem firmes (na kCook Multi  1 minuto e  15 segundos, na velocidade 10. Este tempo pode ser alterado consoante a qualidade das natas e a sua temperatura). Adicione o mascarpone e bata mais um pouco com as natas até incorporar.
4. Incorpore as natas ao preparado de gema, incorpore depois delicadamente as claras ao preparado anterior.
5. Verta na forma desejada e leve ao congelador por cerca de 12 horas antes de prosseguir (utilizei esta forma desmontável de Sweet Selection).
6. Para o molho de caramelo segui esta receita -> aqui 
7. Pode verter o molho de caramelo sobre o gelado e voltar a colocar no congelador ou pode reservar apenas para o momento de servir.

Decorar com crocante de amêndoa ->  usei da Vahiné

Espero que goste!

Parceiros nesta receita:kCook Multi, Vahiné e Sweet Selection

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As pequenitas ficaram radiantes quando viram os cones! E o melhor? São bastante fáceis de fazer e o material é fácil de lavar!  Sabem que adoro coisas simples!

A bolachinha prepara-se de modo muito simples (rende cerca de 8 cones):

2 claras de ovo

4 colheres de sopa de amêndoa moída

4 colheres de sopa de polvilho doce

30-40 g açúcar mascavado em pó – > adaptar ao paladar

60 g manteiga amolecida (não derretida)

baunilha q.b. (raspar o interior de uma vagem de baunilha)

1. Bater as claras em castelo (com o acessório batedor, na Cooking Chef bater por cerca de 1 minuto na velocidade 6 – se necessário, bater mais tempo).
2. Adicionar o açúcar em pó (para pulverizar, utilizar um robot de cozinha – eu pulverizei na liquidificadora da Cooking Chef) a pouco-e-pouco, batendo sempre na mesma velocidade.
3. Incorporar os restantes ingredientes, batendo apenas até obter um creme homogéneo (na Cooking Chef bati na velocidade 5).
4. Espalhar com a espátula a massa na base e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estar dourado – cerca de 5 minutos.

5. Quando estiverem bem douradas, retirar com o acessório e enrolar de imediato (a massa arrefece muito rapidamente e depois torna-se impossível enrolar). Esperar uns segundos antes de retirar o acessório para que arrefeça na posição desejada. Colocar no suporte.

6. OPCIONAL: Preencher os cones com um pouco de chocolate derretido (as pequenitas já andam nos 85 %!)

7. Para o gelado: triturar banana, cerejas, morangos congelados num robot de cozinha de modo a obter um gelado cremoso e pronto a servir (preparei na liquidificadora da Cooking Chef).

Servir de imediato:

Segundo consta e estou a citar: “é o melhor gelado do mundo”

Parceiros nesta receita:Tescoma e Cooking Chef

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