Há várias bases possíveis, deixo algumas:

• Lâminas de courgette
• Lâminas de beringela
• Lâminas de batata doce
• Folhas de couve
• Massa sem glúten caseira
• Massa sem glúten de compra

Na verdade, é um bom exemplo de alimentação saudável. Há inúmeras escolhas, de acordo com o gosto de cada um, com os objetivos e com o tempo que se tem à disposição

O mesmo para o recheio e para o molho bechamel.

Para o molho branco utilizo normalmente natas frescas e leite de pasto. Podes utilizar bebida vegetal ou leite de coco, se preferires.

Ingredientes para o molho branco da lasanha sem glúten

3 c. sopa manteiga
3 c. sopa fubá de mandioca*
500 ml leite, bebida vegetal ou natas
Noz-moscada moída
Sal e pimenta

• Derrete a manteiga num tacho, em lume brando. Junta a farinha e mistura bem até ficar espesso e dourado.
• Junta o leite, a pouco-e-pouco, mexendo sempre com o batedor de arames. Tempera. Mexe sempre cozinhando até à consistência desejada.

Fubá de mandioca: vê o que escrevi sobre fubá aqui.. Se não tiveres podes usar farinha de arroz ou amido de milho.

Agora, claro, outro dos segredos de uma boa lasanha é a camada superior crocante. Para isso, uso queijo mozzarella a cobrir o molho branco e uso a ventilação do meu forno MF Aqualytic da Meireles.

Pronto, fiquei sem segredos para partilhar…para já, mas ainda tenho de te falar só meu molho bolonhesa!

Parceiros nesta receita: Meireles

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Vamos à receita?

Para 5 unidades

100 g bimi, brócolos ou espargos
3 ovos
1 colher de sopa de leite coco
Sal e pimenta
Coentros ou Salsa
Queijo da ilha ralado

• Corta os legumes crus em pedaços.
• Mistura os ovos, queijo ralado, salsa picada, leite de coco e tempera a gosto.
• Coloca em formas de silicone e cozinha por cercar de 10 minutos a 200ºC.

Serve com uma bebida quente e relaxa com esta esta refeição rica e saciante!

Também és como eu e gostas de um jantar leve?

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1 ingrediente  3 receitas

Com 1 frasco de grão preparei 3 receitas que irei partilhar hoje convosco.

Começo por esta quiche onde o grão foi utilizado na base mas também no recheio. Veja a massa nas fotos seguintes.

Para a base (2 quiches médias):

250 g grão escorrido
120 g farinha de trigo sarraceno
100 g farinha de arroz
40 g linhaça dourada moída
30 ml água
7 colheres de sopa de azeite
Sal marinho

Triture todos os ingredientes num processador de cozinha.
Se for necessário ajuste os ingredientes de modo a que a massa fique moldável e não agarre às mãos, adicionando mais água ou alguma das farinhas.
Estique e forre a tarteira.

Para o recheio (1 quiche):

170 g espinafres
50 g queijo ralado
Meia lata de leite de coco ou natas
1 cebola média
1-2 ovos
Sal, pimenta e noz moscada
Azeite virgem extra

Salteie a cebola em azeite até que esta fique ligeiramente dourada. Adicione os espinafres e salteie até que fiquem reduzidos.
Tempere, envolva e retire do lume.
Adicione os restantes ingredientes, misture e coloque sobre a base, terminando com queijo ralado.
 Leve ao forno a 180 graus até ficar dourado.

Daqui a pouco trarei a sobremesa! Entretanto, deixo uma fatia.

Pode comprar o grão em origensbio.pt e o código ARGAZITA10 dá desconto e acumula.

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Partindo assim dos ingredientes preparados na Ementa 1:

• Peito de frango assado
• Batata doce assada

Vamos ainda preparar o “Pesto”:

120 g miolo de amêndoa 

150 g espinafres frescos (1 saco)

2 dentes de alho 

100 ml de azeite

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta q.b

1. Triture todos os ingredientes num processador.
2. Envolva o frango desfiado.
3. Abra a batata doce assada e recheie.

Acompanhe com salada.

Simples, colorido e delicioso!

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A minha filha mais velha adorou!

550 g courgette crua

100 g fubá de mandioca OU farinha de arroz

80 g farinha de trigo sarraceno

60 g manteiga à temperatura ambiente

30 g linhaça dourada moída

Sal marinho q.b.

1. Lave a courgette, pode retirar a casca, se assim preferir. Rale-a (ralei na kCook Multi por 30 segundos na velocidade 10). Coloque a courgette ralada num pano de cozinha limpo e escorra o máximo possível a água. A courgette escorrida deve teer um peso aproximado de 250 g.
2. Adicione os restantes ingredientes e misture até obter uma massa homogénea devendo obter uma massa que não pegue às mãos (novamente, na kCook Multi utilizei a velocidade 8 por cerca de 30 segundos ou até se formar uma bola)
3. Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas – se necessário, adicione um pouco mais de qualquer uma das farinhas de modo a que a massa não se pegue ao papel vegetal.
4. Cubra a massa com o recheio a gosto, neste caso: 100 ml natas frescas, 3 ovos, cenoura ralada, sobras de carne, salsa picada, mozarrela a gosto, sal marinho.
5. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido. Se necessário, para não queimar a massa, cubra com alumínio para que termine de cozinhar.

Resulta também lindamente em formato individual:

Servidos?

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

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O esparguete de courgette foi envolvido em “puré” de abacate que lhe deu um toque fantástico!

50 g miolo de camarão

2 folhas de acelgas

1 courgette média

1 dente de alho

1/2 abacate

1/2 lima

Azeite virgem extra

Curcuma

Sal marinho

Manjericão

1. Salteie o camarão em azeite, temperado com curcuma e sal marinho. Reserve.
2. Salteie o alho em azeite. Adicione as folhas de acelga cortadas em pedaços e salteie por uns minutos. Adicione  a courgette espiralizada e salteie por mais alguns minutos. Tempere. Cozinhe até à textura desejada.
3. Entretanto, prepare o puré de abacate, esmagando-o com um garfo e regando com sumo de lima. Adicione-o ao esparguete de courgette assim que este esteja pronto e envolva.
4. Adicione o camarão e sirva tudo com manjericão.

Além do que está no prato, completei com um ovo e sobras de peixe do jantar!

Parceiro nesta receita: Kenwood

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Pois ontem comi salmão grelhado ao almoço (receita que será partilhada na revista Paleo XXI) e ao jantar comi bróculos. Então com as sobras preparei o meu almoço de hoje e que delícia!

Precisam de menos de 10 minutos!

100 g bróculos cozidos

50 g salmão grelhado

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de sopa de azeite virgem extra

1 dente de alho

1 ovo

Sal marinho q.b.

Pimenta caiena q.b.

1. Misture todos os ingredientes, esmagando-os com um garfo ou num robot de cozinha numa velocidade baixa (kCook Multi com acessório de triturar na velocidade 6).
2. Aqueça uma frigideira, grelhador elétrico ou tostadeira, pincele com azeite e divida a massa em duas partes iguais. Cozinhe-as como panquecas ou tostas por cerca de 5 minutos ou até estarem cozidas.

Servi com 1 colher de sopa de iogurte grego e salada acabada de apanhar!

Parceiros nesta receita: kCook Multi

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Podem rechear como entenderem, mas esta combinação é uma vencedora!

Para 2 batatas doces recheadas:

2 batatas doces de tamanho médio

50 g farinheira de castanha

50 g espinafres congelados

Azeite virgem extra

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

OPCIONAL: queijo para gratinar

1. Começar por assar as batatas no forno (aproveitem quando cozerem pão ou fizerem um assado e depois guardem no frigorífico até que suja a oportunidade).
2. Saltear o alho picado em azeite (utilizei a kCook Multi com o acessório de misturar e salteei por 3 minutos, 130ºC, vel 2).
3. Cortar uma “tampa” na batata-doce, retirar a polpa da batata e reservar, escavar um pouco da batata preparando um espaço para receber o recheio e juntar essa polpa à anterior.
4. Adicionar a polpa da batata reservada, os espinafres e a farinheira ao alho e saltear por alguns minutos (utilizei a kCook Multi com o acessório de misturar e salteei por 5 minutos, 130ºC, vel 2). Rectificar temperos.
5. Colocar o recheio dentro da batata, polvilhar com queijo mozzarella a gosto e gratinar no forno a 200ºC até ficar dourado a gosto.

Aqui acompanhou uma sopa! Espero que gostem!

Parceiros nesta receita:  kCook Multi e Vale da Aramenha

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Peguei então na receita de pataniscas de peixe da Evans e alterei para os ingredientes que tinha. Ficaram óptimas! A repetir!

2 ovos

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopa de fubá de mandioca

1 colher de sopa de vinagre

Feijão-verde cozido q.b.

Sal marinho moído q.b.

1. Cozer o feijão-verde arranjado (Cozi na Cooking Chef, sem acessórios a 100ºC durante 15 minutos). Escorrer.
2. Misturar os restantes ingredients (a massa deve ficar espessa o suficiente para não escorrer na frigideira) – na Cooking Chef misturei com o batedor em pinha durante 30 segundos na velocidade 4.
3. Aquecer uma frigideira, untar com um pouco de azeite (em alternativa podem preparar no forno ou fritar em azeite ou óleo de coco) e colocar colheradas da massa, virando apenas quando estiver cozida desse lado. Deixar cozinhar do segundo lado mais um pouco.

Aqui acompanharam uns camarões salteados.

Maravilhosas!

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Cooking Chef

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Simples assim:

1 chuchu

2 dentes de alho

1 cs polvilho azedo

Sal e pimenta q.b.

aromáticas a gosto

1 ovo

1 queijo fresco Montiqueijo

1 lata atum em azeite

Sal e pimenta q.b.

1. Comecei por ralar o chuchu com a mandolina Borner.

2. Misturar o chuchu ralado, o ovo, o polvilho, sal e pimenta e aromáticas a gosto.

3. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e fritar as “panquecas”.

4. Preparar o acompanhamento: colocar o azeite do atum num recipiente que possa ir ao microondas, adicionar o alho picado e levar ao microondas durante 30 segundos, adicionar o queijo fresco picado e o atum. Servir com cebolinho ou salsa picada.

Acompanhar com salada! Adorei!

Espero que gostem!

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