É uma alteração mais low carb de uma receita já aqui partilhada.

Brownie:

150 g chocolate negro

100 g manteiga ou 50 g óleo de coco

30 g farinha de coco

3 ovos

OPCIONAL: açúcar a gosto

Cheesecake:

200 ml natas

200 g framboesa

2-4 folha de gelatina

OPCIONAL: açúcar a gosto

Preparação:

• Derrete o chocolate com a manteiga e o açúcar (se utilizares) em banho-maria ou no microondas.
• Adiciona os ovos e a farinha e mistura. Coloca num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido – cerca de 20 minutos. Deixa arrefecer.
• Demolha a gelatina em água, derrete por uns segundos no microondas.
• Bate as natas até ficarem firmes, adiciona as framboesas e bate até incorporar. Se usares açúcar, adiciona-o agora e adiciona também a gelatina derretida. Verte sobre o brownie e coloca no frigorífico.

Podes usar mel, açúcar mascavado, xilitol ou nenhum. Simplifica! Não custa nada adoçar a vida dos que nos rodeiam, seja mesmo com um docinho, seja com uma palavra carinhosa, não é?

Se preparares a receita partilha-a comigo nas redes sociais, colocando a tag @ostemperosdaargas

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Massa de empadas

150 g abóbora assada em puré

50 g manteiga fria

50 g farinha de trigo sarraceno

50 g fubá de mandioca ou farinha de arroz

20 g amêndoa moída

2 c. s. farinha de coco

1. Adicione todos os ingredientes e misture com as mãos ou num robô de cozinha até obter uma massa homogénea, devendo obter uma massa que não pegue às mãos – dependendo da quantidade de água na abóbora e do tipo de abóbora pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de trigo sarraceno ou de água.
2. Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas.

Para o recheio:

200 ml natas

2 gemas

Sobras de frango desfiados ou de salmão fumado

Temperos a gosto e aromáticas à escolha

Para pincelar: 1 gema de ovo

1. Recheie as empadas e cubra com massa. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas – cerca de 35 minutos.

Partilha comigo se as preparares!

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Base:
70 g farinha de coco ou de aveia
40 g fubá de mandioca ou farinha de arroz
100 g manteiga fresca ou óleo de coco
2 colheres de sopa de mel

– triture num robô de cozinha até obter uma massa moldável. Esta não deve pegar às mãos. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal e coloque em formas pinceladas com azeite.
– coza a branco (ou seja, cubra com papel vegetal e coloque sobre este leguminosas ou amêndoa).
– coza a 180 graus por cerca de 10 minutos.

Recheio:

125 g mascarpone, natas ou leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
Raspa 1 limão
Sumo 3 limões

– misture com a varinha mágica ou liquidificadora. Verta sobre a massa já cozida.
– leve novamente ao forno a 180 graus até estar cozido (cerca de 10 minutos).

Aguarde que arrefeça. Cubra com natas batidas (ou creme de coco) com açúcar e raspa de limão. Decore com fruta a gosto.

Fico à espera da sua sugestão!

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As despedidas ao Inverno fizeram-se com estas tartelettes com Doce de Maçã e Castanha de Beira Baga. Este doce é um maravilhoso hino ao Inverno, não contém corantes, conservantes ou aromatizantes, apenas maçã, castanhas e açúcar. É produzido a partir de Maçãs Nacionais e castanhas de Trás-os-Montes. Um produto assim, com produtos nossos é algo que tenho de recomendar!

Para a base:

80 g de farinha de trigo sarraceno
1 colher de sobremesa de mel
50 g de manteiga

1. Num processador de alimentos misture a manteiga com a farinha e o mel  até que a massa fique ligada. Se a massa estiver demasiaco seca adicione um pouco de bebida vegetal e se tiver demasiado húmida adicione um pouco de farinha.
2. Estenda a massa e forre as formas de tartes.
3. Cubra com um pouco do Doce de Castanha e maçã.
4. Coloque  a forma no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio da tarte:

40 g de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de iogurte
1 colher de sopa de mel
50 g farinha de castanha OU amêndoa moída
50 g farinha de trigo sarraceno OU amêndoa moída

Opcional: Maçã

1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. No processador de alimentos, misture o mel com a manteiga e as farinhas.
3. Acrescente os ovos e processe até ficar um creme fofo.
4. Coloque sobre a camada de doce.
5. Decore com a fruta em tiras finas e leve ao forno até ficarem douradas (aproximadamente 30 minutos).

Experimente esta sugestão e partilhe!

Parceiro nesta receita: Beira Baga Doces Tradicionais

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Os pacotinhos reutilizáveis Squeez facilitam na preparação dos lanches pois além de serem práticos, tornam qualquer bebida numa opção mais divertida!

Squeez Clementina-mirtilo

Para 2 pacotinhos

1 mão cheia de mirtilos

1 clementina

1 copo de água

1 colher de sobremesa de mel

1. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha (utilizei a kCook Multi na velocidade 12 com a lâmina Maxblade).

2. Com o pacotinho fechado, abra o fecho zip na base e encha com a bebida. Feche corretamente o fecho zip depois de terminar.

3. Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

Queques de framboesa e banana

Para 5 queques:

60 g flocos de aveia

40 g farinha de arroz

1/2 banana ou 1 banana da Madeira

1 ovo

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Framboesas e pepitas de chocolate

1. Triture todos os ingredientes (excepto as framboesas e pepitas de chocolate) num robô de cozinha até onter um preparado homogéneo (utilizei a kCook Multi na velocidade 12 por cerca de 1 minuto).
2. Verta a massa em formas adequadas para queques.
3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até estar cozido.
4. Os muffins podem ser colocados nos saquinhos para snack da Squeez.

Parceiro nesta receita: Squeez e Kenwood

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O que precisam para 2 pacotinhos:

1 laranja

1 folha de gelatina

1 copo de água

OPCIONAL: 1 colher de sobremesa de mel*

1. Demolhe a folha de gelatina no copo de água.
2. Tire a casca e a parte branca da laranja.
3. Coloque a água com a folha de gelaina por cerca de 5-10 segundos no microondas e triture-a com a laranja no robô de cozinha ou liquidificadora. Se necessário poderá coar.
4. Encha os pacotinhos com a tampa fechada, abrindo na base, vertendo do copo.Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:
5. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

• O mel pretende não apenas adoçar mas também para que se possa beneficiar das suas propriedades anti-bacterianas, antioxidantes, assim como propriedades probióticas.

Para acompanhar preparei uns “bagels” que foram recheados com queijo-creme. Não esperem bagels originais, são um substituto que resulta muito bem, adaptado da receita de pães de queijo que partilhei no blog, e é super-rápido de preparar.

50 g farinha de arroz

50 g polvilho azedo

1 ovo

100 g queijo quark

Azeite para pincelar

Sementes para decorar

1. Misture as farinhas, ovo e quark utilizando um garfo. Repouse 5 minutos, enquanto aquece o forno a 180ºC.
2. Forme os bagels e coloque sobre uma folha de papel vegetal. Pode humedecer as mãos para alisar a superfície.
3. Pincele com azeite e coloque as sementes a gosto.
4. Coza por 8 minutos.
5. Depois de recheados foram enviados para a escola nos pacotinhos reutilizáveis para snacks da Squeez.

Recheie a gosto. Ficam ótimos quentes e frios!

Parceiro nesta receita: Squeez

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Nesta publicação partilho convosco esta receita de bolachinhas de laranja, ótimas para utilizar cortadores natalícios. Ficam lindas para enviar no lanche mas também para oferecer aos familiares ou até professores!

Mas antes da receita de bolachinhas, quero partilhar convosco o que está no pacotinho reutilizável Squeez. Já vos disse que de vez em quando gosto de enviar estes pacotinhos e porquê:

• Podemos enviar fruta que de outro modo seria difícil
• Aproveitar as delícias da fruta da época
• Práticos de transportar e consumir
• Ajudam na conservação
• Divertidos para as crianças!

Para 4 pacotinhos:

1 copo de água

1 dióspiro (de roer ou de colher)

1 maçã reineta

1. Descasque a fruta e corte em pedaços.
2. Triture com a varinha mágica ou robô de cozinha (eu utilizei a kCook Multi com a maxblade na velocidade 12) e encha o pacotinho. Para encher necessita de colocar a tampa, virar o pacotinho e encher pela base.

3. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

Para as bolachinhas de laranja (aprox. 30 unidades):

100 g amêndoa moída (ou farinha de arroz)

100 g fubá de mandioca

80 g tâmaras descaroçadas

70 g farinha de trigo sarraceno

20 g farinha de coco

2 ovos

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de 1 laranja

Gengibre moído q.b.

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea (preparei na kCook Multi da Kenwood por 30 segundos na velocidade 6).
2. Coloque a massa no frigorífico, envolvida em papel vegetal, por cerca de 30 minutos.
3. Estique a massa entre duas folhas  de papel vegetal (se necessário polvilhe com farinha de trigo sarraceno). Corte com o cortador à escolha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos – atenção para não deixar cozer demais!
4. Para a escola as bolachinhas foram dentro de um pacotinho reutilizável para Snacks também da  Squeez.

Notas:

• Se a consistência da massa estiver demasiado húmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo sarraceno, de modo a que não pegue às mãos e cortador. Se, pelo contrário, estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal.

Parceiro nesta receita: Squeez e kCook Multi da Kenwood

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Base da tarte: 

70 g farinha de coco

40 g fubá de mandioca

100 g manteiga (ou óleo de coco)

5 colheres de sopa de xarope de ácer ou mel*

1. Num processador de alimentos, misture todos os ingredientes (corte a manteiga em cubos pequenos) até obter uma massa homogénea – preparei na kCook Multi com a lâmina de corte por 1 minuto na velocidade 12.
2. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre o fundo de uma tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de coco (coloquei nesta tarteira linda de Sweet Selection).
3. Esta massa deve ser “cozida a branco”, de modo a não formar bolhas, para tal, deve cobri-la com papel vegetal e deve colocar algumas sementes ou grãos de modo a formar algum peso. Eu coloquei amêndoas e aproveitei assim para as torrar para depois as utilizar na preparação de manteiga de amêndoa.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa esteja cozida – tal demorou cerca de 15-20 minutos. Arrefecer antes de prosseguir.

Para o curd de limão: 

4 ovos

4 gemas

100 g mel ou açúcar mascavado*

raspa de 1 limão

180 ml sumo de limão

3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco

1. Bater todos os ingredientes e levar a lume brando mexendo sempre, até formar um creme homogéneo (na kCook Multi com o acessório de misturar programei 7 min., 80ºC na velocidade 4).
2. Colocar o creme frio sobre a base da tarte já arrefecida.

Merengue:

2 claras de ovo

2-3 colheres de sopa de açúcar mascavado*

1. Este passo apenas deve ser preparado  poucas horas antes de servir. Num recipiente bem limpo, bater as claras em castelo até que fiquem bem firmes (na kCook Multi, bati as claras em castelo firme, programando 5 minutos na velocidade 9). Adicionar depois o açúcar a pouco-e-pouco, continuando sempre a bater.
2. Com um saco pasteleiro, colocar sobre o creme. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC apenas na função grill ou grelha superior até dourar (cerca de 5 minutos).

Guarde no frigorífico. O creme que sobrar conserva-se por cerca de 3-5 dias no frigorífico e acompanha lindamente umas panquecas!

Espero que goste!

*Quantidade de açúcar deve ser ajustada ao vosso paladar, a quantidade indicada é a que tem sido apreciada por paleo e não-paleo!

Parceiros nesta receita: kCook Multi e Sweet Selection

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