Preparar iogurtes caseiros, utilizando produtos de qualidade, sem gastar electricidade, evitando o desperdício de plásticos é algo verdadeiramente gratificante. O Yogurtnest é mesmo magnífico e agora, após alguns meses de utilização, posso garantir que veio para ficar!

Os iogurtes de coco sempre foram os meus preferidos, tendo em conta os aromas e açúcares adicionados, há alguns anos que não os como. Assim surgiu esta versão que ficou deliciosa!

600 ml de leite de vaca dos Açores gordo

1 lata de leite de coco

1 iogurte natural

OPCIONAL: 1 colher de sopa de farinha de coco

1. Aqueça os leites até aos 90ºC (até que comece a ferver). Desligue a aguarde até que fique à temperatura de 50ºC.
2. Adicione o iogurte e a farinha, misture bem com uma vara de arames.
3. Verta o preparado nos frascos de vidro, tape e coloque dentro do Yogurtnest, tapando com a “boina” durante aproximadamente 6 horas.

4. Coloque no frigorífico e aguarde que arrefeça antes de consumir.

Visitem a loja e podem beneficiar de desconto com o código abaixo -> AQUI 

Parceiro nesta receita: Yogurtnest

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Neste caso o queijo mascarpone é fermentado na iogurteira, ficando com um sabor delicioso. Uma conjugação maravilhosa da gordura do leite e natas, o seu sabor e cremosidade, com o sabor característico da fermentação.

800 ml leite gordo (utilizo Nova Açores Gordo)

200 ml natas frescas

2 cápsulas de probióticos * OU 1 iogurte

1- Aqueça o leite até aos 90ºC (até que comece a ferver). Desligue a aguarde até que fique à temperatura de 50ºC.

2- Adicione as natas e o probiótico (esvazie as cápsulas e utilize apenas o seu interior), misture bem com uma vara de arames.

3- Verta o preparado em um ou dois frascos grandes de vidro, tape e coloque dentro do Yogurtnest, tapando com a “boina” durante aproximadamente 16 horas. Como está muito frio, a meio desse tempo, coloquei também um frasco com água quente dentro do Yogurtnest para manter a temperatura quente no seu interior. Passado esse tempo coloque no frigorífico por algumas horas antes de prosseguir.

4- Coloque o Better Cloth sobre um coador, e este sobre o jarro ou taça funda. Verta o preparado obtido para dentro da rede. Coloque dentro do frigorífico e aguarda que o soro se separe do iogurte (5 horas, no mínimo, ou durante a noite).

5- O soro ficará acumulado no fundo da taça ou jarro e o queijo mascarpone dentro do Better Cloth ssobre o coador.

6- Guarde o queijo mascarpone dentro de um frasco e está pronto a utilizar. Como pode existir alguma sepração de fases devido à gordura (BOA!) dos laticínios utilizados, pode primeiro bater o preparado coado obtido com uma varinha mágica ou robô de cozinha e depois sim, colocar dentro do frasco.

Pode utilizar em cheesecake, mousse, tiramisu. Pode encontrar imensas receitas com este queijo aqui no blog.

*Probiótico: o probiótico utilizado deve conter pelo menos uma das seguintes estirpes: Lactobacillus bulgaricus, Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis ou Lactobacillus acidophilus (utilizei Bio-kult)

Dicas:

• Pode consumir o soro, utilizar em batidos ou para fazer pão e bolos.

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Durante alguns anos evitei preparar iogurtes em casa, por questão de praticidade e tempo mas também porque existem hoje em dia muitas opções de excelente qualidade em qualquer hipermercado. Mas o plástico estava a incomodar-me. E muito! Vejamos, assumindo que apenas as minhas filhas comem iogurte e sendo que geralmente consomem diariamente isto equivale a 720 embalagens plásticas de iogurte por ano! É um valor absurdamente elevado! Por isso esta iogurteira que é, na verdade, bem mais do que isso, como podem ver no Caril que preparei nela (aqui), me “piscou” os olhinhos assim que a vi.

• Não gasta electricidade
• Podemos reutilizar os frascos que tivermos “à mão”
• Podemos aproveitar o calor para fermentar pão ou para cozinhar!
• Os iogurtes ficam MARAVILHOSOS!

Vamos então à receita deste iogurte grego Hiper-cremoso (podem ver o vídeo no Instagram!)

1 Litro de leite de vaca gordo

2 colheres de sopa de iogurte (usei também grego)

200 ml natas frescas

1. Aqueça o leite até aos 90ºC (até que comece a ferver). Desligue a aguarde até que fique à temperatura de 50ºC.
2. Adicione o iogurte e as natas, misture bem com uma vara de arames.
3. Verta o preparado em um ou dois frascos grandes de vidro, tape e coloque dentro do Yogurtnest, tapando com a “boina” durante aproximadamente 6 horas.
4. Coloque o Better Cloth sobre o coador, e este sobre o jarro ou taça funda. Verta o iogurte do YogurtNest, frio, para dentro da rede. Coloque dentro do frigorífico e aguarda que o soro se separe do iogurte (2 horas, no mínimo, ou durante a noite).
5. O soro ficará acumulado no fundo da taça ou jarro e o iogurte grego sobre o coador.

Dicas:

• Pode consumir o soro, utilizar em batidos ou para fazer pão e bolos.

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Esta iogurteira é muito mais do que isso. Devido ao seu isolante térmico à base de cortiça, funciona também como uma slow cooker, ou seja, uma panela não elétrica de cozedura lenta. Digam lá se isto não é maravilhoso?!

Preparei no Yogurtnest este caril de vegetais (que podem acompanhar com carne ou que, eventualmente, pode ser enriquecido com leguminosas de modo a aumentar o teor em proteína deste) e que foi servido com pão Naan SEM GLÚTEN que levedou enquanto se preparava o caril de legumes! Que refeição maravilhosa!

Para o caril (2-4 pessoas):

150 ml caldo de carne ou legumes caseiro

1 batata doce (aproximadamente 250 g)

1 brócolo (aproximadamente 250 g)

1 cenoura

1 cebola média

1/2 courgette (aproximadamente 100 g)

4 cogumelos frescos

2 dentes de alho

1 lata de leite de coco

1 folha de louro

Azeite virgem extra

Curcuma em pó, Sal e pimenta branca

1. Pique o alho e a cebola e salteie em azeite virgem extra com a folha de louro até começar a dourar. Adicione os cogumelos e salteie por uns minutos.
2. Adicione os legumes descascados e cortados a gosto. Prefira cortar em cubos pequenos para facilitar a cozedura. Adicione também os temperos e os líquidos. A quantidade de caldo deve ser ajustada de modo a que cubra totalmente os legumes. deixe ferver por cerca de 10 minutos.
3. Coloque de imediato num recipiente de cerâmica e tape. Coloque com cuidado no Yogurtnest, coloque a boina e feche. deixe cozer por cerca de 4-6 horas.

Para o pão Naan (4 unidades):

100 ml água

90 g fubá mandioca

90 g farinha de trigo sarraceno

10 g linhaça dourada moída

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de iogurte natural (utilizei iogurte de coco)

1 ovo

1 saqueta de fermento seco

1 pitada de açúcar mascavado ou de coco

Farinha de trigo sarraceno para envolver.

1. Misture o fermento e o azeite com a água morna (máximo a 40ºC). Aguarde cerca de 5 minutos.
2. Adicione os restantes ingredientes e misture com um garfo. Tape e coloque a levedar dentro do Yogurtnest por cerca de 1-2 horas.
3. Aqueça uma frigideira anti-aderente. Separe a massa em 4 bolas. Envolva em farinha de trigo sarraceno e estique utilizando um rolo ou as mãos, formando círculos de aproximadamente 1 cm de altura. Coloque na frigideira e cozinhe em lume brando. Vire para cozinhar de ambos os lados.

Prepare a manteiga para comer bem quente!

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O iogurte obtido é:

• Versátil
• Fica cremoso q.b.
• Rico em probióticos
• Ótimo para o funcionamento intestinal
• Rápido
• Sabe tão bem a coco!

Já vos disse que estou fã do Yogurtnest. Esta iogurteira preenche todos os meus requisitos:

• sustentável
• criada e produzida em Portugal
• incentiva à reutilização e reduz o desperdício
• promove a utilização de produtos portugueses
• não gasta eletricidade

Vamos então preparar iogutes vegetais. Podem, claro, não colocar compota de fruta, mas confesso-vos que a compota de Physalis e Framboesa encaixa na perfeição com o sabor do coco!

1 lata de leite de coco

2 cápsulas de probiótico OU preparado para iogurte em pó

1 colher de sopa de fubá de mandioca OU farinha de arroz OU fécula de batata

Opcional: compota de fruta

1. Aqueça o leite de coco a 50ºC.
2. Junte o espessante, nete caso o fubá de mandioca. É necessária a utilização de um espessante para dar consistência ao iogurte vegetal. Pode também utilizar agar-agar, no entanto não sou fã da consistência e decidi não utilizar nesta versão.
3. Faça a inoculação com o probiótico escolhido. Neste caso utilizei 2 cápsulas de probiótico, mas também já preparei utilizando preparado em pó para iogurte ou, simplesmente, um iogurte vegetal sem aditivos. Misture bem.

*Probiótico: o probiótico utilizado deve conter pelo menos uma das seguintes estirpes: Lactobacillus bulgaricus, Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis ou Lactobacillus acidophilus.

4. Vamos proceder à incubação. Para tal devemos colocar o preparado ainda quente dentro dos frascos, fechados (neste caso, coloquei uma compota de frutos vermelhos e physalis na base). Colocar a boina do Yogurtnest fechar e deixar incubar por pelo menos 6 horas.

Pode ainda preparar iogurte grego, para tal basta utilizar o coador próprio e coar por algumas horas (ver aqui).

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7 x 2 x 52 = 728 embalagens de plástico! 

Se é certo que há alimentos que só podem ser comercializados embalados, não é o caso dos iogurtes. E aqui surgiu o Yogurtnest. Além de podermos fazer os iogurtes em casa, reutilizando qualquer frasco que esteja no nosso armário, não gasta electricidade!

Restava-me agora preparar iogurtes com a consistência semelhante aos iogurtes de compra. Para tal fiz uma pequena batota, adicionei um pouco de amido.

1 litro de leite dos Açores Gordo

1 colher de sopa bem cheia de iogurte (utilizei iogurte grego de cabra e ovelha)

1 colher de sopa de fubá de mandioca OU farinha de arroz OU fécula de batata

1- Aqueça o leite até aos 90ºC (até que comece a ferver). Desligue a aguarde até que fique à temperatura de 50ºC.

2- Adicione o iogurte e a farinha, misture bem com uma vara de arames.

3- Verta o preparado nos frascos de vidro, tape e coloque dentro do Yogurtnest, tapando com a “boina” durante aproximadamente 6 horas – neste ponto, aproveitei e coloquei também o pão a levedar.

4- Coloque no frigorífico e aguarde que arrefeça antes de consumir.

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O YogurtNest é feito à mão em Portugal com cortiça e tecidos naturais e com a sua utilização podemos evitar 1500 embalagens de plástico de iogurte/família/ano!

É uma iogurteira verdadeiramente natural

É a cortiça é que confere ao YogurtNest a sua magia, pelas suas propriedades de isolante térmico no seu enchimento e cobertura. Permite manter a temperatura quente ou fria dos alimentos colocados no seu interior.

Como iogurteira podemos:

• Preparar o iogurte de acordo com a nossa preferência;
• Reutilizar frascos de vidro;
• Utilizar o leite ou bebida vegetal da nossa preferência;
• O iogurte fica pronto em 6 horas!

Eu não sei o que vocês acham, mas eu fiquei super-entusiasmada!

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