Se há coisa que gosto de fazer aqui na página é falar de carne e da importância deste alimento nutricionalmente, desmistificando também muito do que se diz quanto ao efeito no ambiente e à segurança alimentar.

Sabias que na União Europeia as exigências em termos de bem-estar animal, qualidade higio-sanitária e protecção ambiental são das mais elevadas no mundo?

• A produção de carne de porco em Portugal apenas contribui em 0,34 % para a produção de gases com efeito de estufa?
• A Federação Portuguesa de Suinicultores criou uma rotulagem que garante o cumprimento de normas muito exigentes quanto ao bem-estar animal, que se identifica por “porco.pt” Procura este selo quando comprares a tua carne de porco!
• A carne de porco apresenta um excelente perfil em aminoácidos essenciais e apresenta teor em gordura variável consoante as peças, ajustando-se facilmente ao gosto de cada um.

Deixo a receita nas imagens seguintes para que a possas guardar facilmente:

Serve com salada fria de cenoura e maçã em pão pita ou quesadillas.

Se tiveres questões, visita o site da campanha Let’s Talk About Pork.

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As minhas filhas adoram a combinação da curcuma com o leite de coco e, neste caso, encaixamaravilhosamente com estas espirais da Vianeza com fibra de Bambu. Esta massa foi aprovadíssima!

Esta massa tem farinha de milho, de arroz e fibra de bambu. São massas isentas de OGM, produzidas de modo sustentável, com reduzido impacto ambiental e produzidas em zonas rurais.

A preparação deste prato é muito simples e rápida e poderão adequar ao vosso gosto e ao paladar da vossa família.

Ainda tenho curgete na minha horta e foi o que utilizei, mas poderão ajustar facilmente aos legumes da época, utilizando chuchu ou até couve.

Para 4 pessoas:

500 g carne picada (utilizei porco)

250 g massa

50 g cogumelos

50 g courgette

50 g cebola picada

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 lata de leite de coco

1 colher de sopa de banha

1 folha de louro

1 dente de alho

Sal marinho q.b.

Opcional: 1 gema de ovo

Especiarias a gosto: curcuma em pó, pimentão doce em pó, pimenta branca moída

1. Coza a massa por 10 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorra de imediato a massa para melhores resultados. Pode reservar um pouco da água da cozedura para utilizar no molho.
2. Para a carne, comece por saltear o alho e a cebola em azeite até dourar, adicione a folha de louro, a carne e a banha, envolva.
3. Tempere a carne e deixe cozinhar, mexendo sempre que considere necessário.
4. Adicione a curgete ralada e os cogumelos e cozinhe por uns minutos até que este soltem a água.
5. Adicione o leite de coco e cozinhe até obter o molho com a consistência desejada. Pode adicionar um pouco da água da cozedura da massa de modo a homogeneizar o sabor.

Sirva de imediato.

Pode envolver a massa no molho ou pode servir em separado. Acompanha lindamente com salada.

Espero que gostem!

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Deixo-vos assim como fiz:

Para o molho:

1 dente de alho

Meia cebola (aprox. 100g)

Azeite q.b.

1 folha de louro

250 ml caldo de carne (reservado de uma reparação anterior)

100 ml de ketchup caseiro (receita aqui)

100 g de vinho branco ou água

Sal e pimenta q.b.

1. Colocar a cebola, o alho com o azeite na taça da kcook e o acessório de triturar e refogar no programa Fry (apenas a primeira fase do programa).
2. Adicionar os restantes ingredientes e programar por 17 min, 100ºC, vel.1. Findo o tempo, remover a folha de louro e triturar até a consistência desejada rectificar temperos e se necessário colocar por até mais 3 minutos.

Para o pão tipo nuvem:

4 ovos

1 colher de sopa de queijo tipo quark ou grego

1 colher de café de fermento sem glúten em pó

Sal q.b.

1. Bater as claras em castelo, na kCook, com a taça bem limpa, colocar as claras com o batedor e programar 6 min., 37ºC, vel. 8. Reservar.
2. Na taça bater as gemas com o quark ou grego e o fermento, e delicadamente com a espátula incorporar as claras.
3. Colocar num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 10 minutos).

Para as batatas:

Batata branca

Sal

1 cs de azeite

1. Com o Direct Prep (no caso efectuei enquanto se preparava o molho de francesinha), cortar as batatas em rodelas, temperar e fritar.

2. Fritei na Delonghi Multifry no programa batatas fritas por 25 minutos.

Para a carne e ovo:

Bifanas do lombo de porco preto

Banha de porco preto

Ovo

Sal e pimenta q.b.

1. Numa frigideira, fritar as bifanas sem deixar cozinhar demasiado. Reservar.
2. Na gordura na carne, colocar os ovos a fritar, para tal colocar delicadamente o ovo com a frigideira quente e tapar, desligando a frigideira de seguida (vejam aqui).

Montagem:

Queijo de qualidade

Chouriço de porco preto

1. Cortar o pão nuvem num quadrado, colocar num prato, seguido da carne, chouriço de qualidade, depois o pão, ovo e o queijo.
2. Colocar as batatas fritas e por fim o molho por cima.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Delonghi Multifry, kCook Multi

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Quem não tem crock-pot, pode fazer no forno ou no tacho. Mas a crock-pot é perfeita para este género de comidas, pois coloca-se tudo lá dentro, selecciona-se a intensidade do calor, espera-se 4-5 horas e já está

Ingredientes:

6 bochechas
1 courgette com casca
Cenouras q.b.
3 tomates
1 malagueta
1 mini preta
1 pouco de pimento verde
100 g polpa de tomate
Cebola
Azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta

Preparação:

1. Cortar os legumes às rodelas. Retirar as sementes à malagueta.
2. Colocar todos os ingredientes na crock-pot. Se necessário adicionar água a meio. Seleccionei o programa High e cozinhou durante 4-5 horas.

Espero que gostem!

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Nesta receita usei um pedaço de perna de leitão caseiro, daí a grande quantidade de gordura intermuscular, mas como a carne é preparada sem adição de qualquer gordura, limpa-se um pouco a consciência.

Ingredientes:

Peça de carne
1/2 chávena de açúcar amarelo
Sal (1 colher de sopa, aproximadamente)
1 colher de sopa de flocos de chili
1 colher de café de massa de pimentão
Pimenta moída
2 colheres de sobremesa de mostarda picante
1/2 chávena de água

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes e espalhá-los sobre a carne.
2. Levar a cozinhar na crock-pot a temperatura alta durante 4 horas aproximadamente).
3. Levar a peça escorrida ao forno a 225ºC no grill durante alguns minutos para que fique tostada.

Espero que gostem!

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