A Carne d’Erva tem carne nacional, de pasto, sustentável e que é entregue à nossa porta! Tens cabazes com vários cortes e a vários preços, de acordo com as tuas preferências. Espreita e, se gostares, usa o código argas10 Depois, é só abrir a porta e guardar tudo

Ingredientes para a receita (2-3 pessoas)

1 Fraldinha
2 batatas doces roxas
2 batatas doces laranjas
100 g Bimi
2 dentes de alho
Salsa
Sal marinho
Pimenta moída
Azeite virgem extra
Sumo 1/2 lim

Preparação

1. Corta os alhos em lâminas e pica a salsa. Tempera a carne com os alhos, a salsa,
   sal e pimenta e rega com azeite e sumo de limão. Deixa-a marinar enquanto o forno
   aquece a 200ºC.
2. Prepara o tabuleiro com os legumes arranjados e a carne. Rega tudo com a
   marinada.
3. Leva ao forno por 15-20 minutos ou até estar cozido a gosto.

Espero que gostes desta sugestão rápida! Também és adepto de one-pot meals, ou seja,
refeições que se preparam em apenas um recipiente?

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O que é o Osso Bucco?

O osso bucco traduz-se literalmente como “osso com buraco” e é um corte das patas traseiras de bovinos. O osso tem no seu interior o tutano, sendo, assim, particularmente importante optar por carne de excelente qualidade,de empresas nas quais temos total confiança – é o caso da Carne d’erva da qual já vos falei.

O tutano não deve ser removido pois é crucial para dar consistência e sabor ao molho. A envolver o osso estão os músculos e tecido conjuntivo. Este ao cozer lentamente e por um longo período, vai formar a típica “gelatina” que é tão boa para a nossa saúde (redução da celulite, melhoria da elasticidade da pele, protecção de processos oxidativos, redução da inflamação intestinal, melhoria da saúde mental e do sono).

Receita de Osso Bucco:

Para 3 pessoas

3 pedaços de Osso Bucco Carne d’erva (1 embalagem)

500 ml caldo de carne

100 g bacon

50 ml de vinho branco

4-5 tomates médios maduros

3 colheres de sopa polpa de tomate

2 cenouras

2 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

1-2 pés de cebolete

1 colher de sobremesa massa de pimentão

Raspa de 1 limão

Sal marinho e pimenta moída q.b.

Tomilho, alecrim e louro q.b.

Fubá de mandioca (ou outra farinha) q.b.

1. O osso bucco deve ser previamente descongelado no frigorífico durante 1-2 dias.
2. Corte o bacon em tiras finas. Coloque na frigideira com a manteiga e salteie até dourar. Retire e reserve.
3. Tempere o osso bucco com sal e pimenta moída e passe-o por farinha de modo a que fique bem envolvido.
4. Salteie na frigideira previamente utilizada até dourar. Retire e serve.
5. Adicione as ervas aromáticas, o alho, cebolete picado, raspa de limão e salteie por 1 a 2 minutos.
6. Adicione depois os tomates picados, a massa de pimentão e a polpa de tomate e envolva. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
7. Volte a colocar a carne e bacon reservados previamente, assim como o caldo de carne, o vinho e a cebola em rodelas finas. Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando com o recipiente tapado por cerca de 2-3 horas.

Receita do Risotto de açafrão:

Para 3 pessoas

350 ml caldo de legumes

200 g arroz para risotto

50 ml vinho branco

40 g manteiga

25 g parmesão

1 colher de sopa de hastes de açafrão

1 dente de alho

1/2 cebola média

Sal marinho q.b.

1. Aqueça o caldo de legumes.
2. Aqueça a manteiga e salteie a cebola e o alho picados.
3. Junte o açafrão e o arroz e frite ligeiramente. Acrescente o vinho e o sal marinho e deixe que levante fervura e o álcool evapore.
4. Aos poucos, adicione o caldo, esperando que o arroz o absorva e só então coloque mais, mexendo sempre. Este processo de cozedura do arroz dura entre 18 a 20 minutos.
5. Desligue o lume e envolva o queijo ralado.
6. Deixe repousar dois minutos e sirva de imediato com o osso bucco previamente preparado.

Pode servir com aromáticas picadas, alho e raspa de limão. E ainda pode acrescentar raspas de parmesão.

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Como sabem, sou Mestre em Engenharia Zootécnica. A produção animal é uma área que me apaixona, em especial a produção de carne, área na qual incidiu o meu mestrado. Muito do que aprendi ao longo da minha formação modelou quem sou hoje, assim como os hábitos alimentares que tenho e defendo na página – o estilo de vida Paleo. 

Ao longo da minha formação, que incidiu sobre todos os produtos de origem animal, passou a fazer cada vez mais sentido escolher a origem dos alimentos que consumia, preferindo animais de produção sustentável, extensiva, nacionais, e, se possível, até produzidos localmente. Excluindo produtos processados, evitando químicos e outros aditivos. Portanto, quando “encontrei” o Paleo XXI, rapidamente cheguei à conclusão que este modelo fazia todo o sentido.

Tenho-me debruçado bastante não apenas no estudo da importância do consumo de carne e nos benefícios desta para a saúde, mas também sobre a importância da produção de carne de pasto para a sustentabilidade do nosso planeta. 

Importância do consumo de carne vermelha

A carne vermelha tem recebido má reputação nas últimas décadas, sendo, hoje em dia acusada de diversos problemas de saúde, mas também pelo aquecimento global. No entanto, a carne tem sido parte importante no desenvolvimento da espécie humana, sendo densa em nutrientes, é uma fonte de alimento eficaz que bastante contribuiu para o nosso desenvolvimento. Em contrapartida, hoje em dia, a alimentação ocidental passou a ser baseada em processados, em alimentos de produção intensiva, e o consumo de carne passou a ser visto, por muitos, como cruel. Muito advém do facto da sociedade atual estar desconectada da produção animal e vegetal.

No entanto, é inegável que a carne de animais de pasto é rica em ferro biodisponível, ómega-3, vitaminas B6, B12, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, ácido fólico, niacina, selénio, colina, beta-caroteno e zinco.  Sendo as vísceras partes particularmente densas em nutrientes, nomeadamente vitaminas e minerais. 

O que é a produção sustentável – regenerativa?

A produção sustentável é um conceito abrangido na produção regenerativa. Este conceito abrange a produção que pretende, não apenas, a produção de carne de excelente qualidade, mas também a regeneração do solo, enriquecendo-o e aumentando a biodiversidade.

Este conceito vai além da produção biológica, pois tem um conceito mais abrangente, que tem como objetivo a pegada neutra de carbono.

Como se consegue uma pegada neutra de carbono?

Os animais de pasto são alimentados exclusivamente a erva. As ervas das pastagens, através do processo de crescimento e fotossíntese, promovem uma elevada fixação de carbono atmosférico nos solos, compensando todas as emissões de carbono dos animais. Além disso, o solo fica mais rico, mais produtivo, sendo o pasto produzido sem químicos, promovendo assim a biodiversidade do solo e da herdade.

Carne d’erva

A Carne d’erva cumpre todos os requisitos acima. É uma empresa nacional, onde se produzem animais nascidos em Portugal, criados na lezíria ribatejana numa herdade com mais de 100 hectares de pasto. A carne é, assim, de excelente qualidade e pode ser encomendada online e entregue em todo o país.

Tomada de decisão

Claro que cada um é livre de estudar e de tomar as suas decisões, como entender e como se sentir bem. A decisão deve ser tomada de modo consciente e sem superioridade moral perante as decisões dos restantes. Para mim, pessoalmente, faz mais sentido uma conexão com a natureza, com os animais que nela habitam, com a valorização do todo “do focinho ao rabo” e com a certeza de que todos nós dependemos de outros seres vivos para viver, sejam plantas, animais ou outros humanos. 

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