Carne de aves Archives - Temperos da Argas

Perna de perú em cozedura lenta

Argas — Fri, 25 Jun 2021 08:56:21 +0000

És fã de cozinha lenta? Trago-te aqui uma perna de perú em cozedura lenta, eu adoro a minha slow cooker (ou crock pot) mas, como em tudo, tenho fases em que passo meses sem a usar e depois outras fases em que a uso todas as semanas!

Perna Perú Cozedura Lenta

O que é a slow cooker? É uma panela elétrica que cozinha a baixa temperatura com baixa potência e que, mesmo cozinhando por muito tempo, gasta pouquíssima electricidade. Foi o primeiro equipamento que comprei para a minha casa, há muitos anos…entretanto a primeira estragou-se e comprei outra

Se não tiveres slow cooker, podes fazer no forno a baixa temperatura. A slow cooker cozinha a cerca de 60 graus, para teres uma ideia.

A comida fica super-tenra mas para dar um toque crocante podes depois levar ao forno só para tostar, que foi o que fiz. Neste caso cozinhei-a apenas com sidra, como não uso cerveja nem vinho, é o meu álcool de eleição. Uso a Peste e Sidra da Cerveja Musa pois é biológica e sem aditivos.

Ingredientes

Perna de perú com coxa
2 cenouras
2 cebolas pequenas
2 batatas
2 dentes de alho
1 sidra
1 folha de louro
1 c. café massa pimentão
Sal marinho

Preparação

Coloca os legumes, a carne e os temperos. Envolve tudo e rega com a sidra.
Tapa e deixa cozinhar no High por cerca de 5 horas.
Retira a carne e os legumes, se assim entenderes, e leva ao forno a 200 graus para dourar.

Podes reduzir o molho, eu geralmente não o faço.

Perna de perú em cozedura lenta

Diz-me lá, já usaste sidra para cozinhar? Guarda a receita, experimenta e depois conta-me tudo!

Deixo-te outras sugestões de cozinha em cozedura lenta.

Parceiros nesta receita: Cerveja Musa

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[Ementa 1] Frango assado no forno com legumes

argazita — Wed, 11 Mar 2020 14:58:33 +0000

Vou trazer-vos esta rubrica nas próximas semanas. A ideia será preparar uma receita que pode facilmente e com pequenas alterações ser adaptada de modo a que com ela se possam preparar várias refeições diferentes, para não dar a sensação de que estamos por vários dias a comer sobras.

A receita para a [Ementa 1] é simples, barata e sem grandes preocupações, e, garanto, assim serão as outras! Podemos comer saudável de modo simples, barato e sem complicações! E o melhor? Aptas para toda a família!

4 peitos de frango *

500 g brócolos

100 g cogumelos

3-4 cenouras ou 1 abóbora pequena

2-3 batata-doce ou branca

1- 2 courgettes

Sal marinho

Aromáticas em pó

Azeite q.b.

* pode comprar peito de frango do campo no hipermercado!

Comece por temperar os peitos de frango com sal, aromáticas e azeite. Coloque num tabuleiro ou travessa.
Arranje os legumes a gosto e coloque-os num tabuleiro (pode forrar com papel vegetal para facilitar a vida). Regue com azeite e tempere a gosto.
Coloque tabuleiro com o frango, o tabuleiro com os legumes e as batatas inteiras no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, confirme e retifique o tempo de cozedura.

Este prato poderia servir de refeição, tal como está. A batata poderia servir de acompanhamento e para crianças poderia acompanhar com arroz, por exemplo.

Na próxima semana irei partilhar uma receita partindo desta receita já pronta. O que acha? Prometo que fica delicioso!

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“Arroz” de pato com bróculos

Argas — Thu, 29 Dec 2016 10:53:01 +0000

Há dias tinha umas sobras de pato desfiado e lembrei-me de fazer uma espécie de arroz de pato usando bróculos.

A preparação é muito simples:

pato cozido desfiado

1 bróculo

1 folha de louro

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Manteiga (usei manteiga de ovelha)

Chouriço alentejano de porco preto (do Mercado Paleo)

1 ovo

1 dente de alho

Picar o bróculo no robot (5 segundos na velocidade 5 deverá ser suficiente, se for necessário colocar mais uns segundos).
Retirar o bróculo do robot, adicionar o azeite, o alho e a folha de louro e saltear 5 min., a 100 ºC, vel.2.
Adicionar o bróculo picado e saltear mais uns 5 minutos, a 100ºC, vel. 1.
Colocar na terrina o arroz de bróculos, depois o pato, cobrir com o restante arroz de bróculos. Pincelar com ovo batido, colocar chouriço e levar ao forno a 180ºC até tostar!

As minhas filhas gostam de comida com poucos temperos (kids!), para enriquecer o prato, podem adicionar queijo ralado na camada do pato, podem adicionar um pouco da gordura de cozer o pato para saltear os bróculos, por exemplo. Para elas estava perfeito!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Woodflavors

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Frango com agrião

Argas — Thu, 24 Sep 2015 09:31:00 +0000

Fiz esta receita para um passatempo que decorreu no facebook da Vitacress (não fui vencedora) e tanto nós como as pequenitas adorámos, como tal, não poderia deixar de o partilhar com vocês.

Para uma dose a receita é assim:

1 peito de frango com pele
50 g de Agrião de Água Vitacress
1 dente de alho pequeno esmagado
1-2 gomos de limão
1 tomate fatiado
25 g de Agrião de Água Vitacress finamente picado
15 g de manteiga amolecida
Sal e pimenta preta moída na altura

1. Misturar bem o agrião de água picado com o alho, manteiga, temperar com bastante pimenta e um pouco de sal, e envolver esta pasta no peito de frango. Tapar e reservar no frigirífico algumas horas para tomar sabor (podem fazer logo, eu fiz!).

2. Selar o frango numa frigideira antiaderente de ambos os lados, levá-lo depois ao forno para terminar de cozinhar a 200ºC durante 10-15 minutos.

3. Servir sobre uma cama de rodelas de tomates (como ilustrado), acompanhado da salada de agrião e gomos de limão.

Para as pequenitas também acompanharam com arroz de cenoura.

Uma delícia! Espero que também gostem!

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Frango com ervas e limão

Argas — Thu, 03 May 2012 22:31:00 +0000

Este frango teve um sabor especial. O sabor trazido pelas mãos da minha pequenina. Pedi-lhe para me trazer tomilho,ela toda feliz por ajudar, foi ao quintal e trouxe-me tomilho-limão, e foi esse que usei e melhor ficou!

Ingredientes (Fonte: Pão e Beldroegas)

1 frango inteiro arranjado e limpo
3 folhas de louro
3 pés de tomilho-limão
1 cabeça de alho
2 limões
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Aquecer o forno a 200º.

2. Lavar o frango e secá-lo bem com papel absorvente, por dentro e por fora.

3. Cortar um limão em rodelas, picar 3 dentes de alhos e colocar no fundo de uma assadeira. Colocar o frango por cima.

4. Picar o outro limão com um garfo, introduzir dentro do frango bem como uma parte das ervas aromáticas.

5. Temperar a carne com as restantes ervas, os alhos picados, sal, pimenta e o azeite, e levar ao forno cerca de 1-2 horas , ou até a carne se apresentar assada e tostada.

Espero que gostem! Ela adora frango no forno e eu adoro cozinhar o que ela gosta!

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