Base para 2 pizzas grandes (4 pessoas):

250-300 ml água

200 g polvilho azedo (ou doce)

120 g farinha de sementes de girassol

60 g farinha de trigo sarraceno

20 g linhaça dourada moída

1 saqueta de levedura ou 25 g fermento fresco

1 colher de sopa de azeite

Sal marinho

1. Dissolve o fermento em 50 ml de água morna (a água deve estar no máximo a 37ºC!).
2. Junta as farinhas, sal e azeite e vai adicionando a água a pouco-e-pouco enquanto misturas com um garfo. A massa não vai ficar moldável mas deve ser possível de a misturar com um garfo.
3. Deixa levedar por cerca de 1 hora em local morno (aqueço o forno a 50ºC e depois desligo e coloco o pirex com a massa lá dentro).

Mas quero partilhar contigo umas dicas básicas para que resulte na perfeição, pode ser?

• Aquece o forno a 210ºC com a função de ventilação ligada (a massa fica super-crocante!).
• Se tiveres uma pedra de pizza, coloca-a no forno enquanto aquece.
• Depois da massa ter levedado, coloca-a sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha de trigo sarraceno e vai amassando até que a massa descole completamente das mãos.
• Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal utilizando um rolo da massa.
• Se colocares a massa numa forma própria, deixa a folha de papel vegetal por baixo da massa.
• Leva primeiro a massa ao forno sem a cobertura, até que coza mas sem dourar.
• Retira e pincela-a com azeite, coloca o tomate, queijo mozzarella e o recheio ao teu gosto.
• Leva novamente ao forno à mesma temperatura até dourar.

Fica fantástica! Garanto-te!

É uma das receitas que fica imensamente melhor no meu forno da Meireles MF-Aqualytic, para a pizza a ventilação faz com que fique crocante na conta certa!

Conta-me se a fizeres e mostra-me a tua foto, pode ser?

Parceiro nesta receita: Meireles

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1 ingrediente  3 receitas

Com 1 frasco de grão preparei 3 receitas que irei partilhar hoje convosco.

Começo por esta quiche onde o grão foi utilizado na base mas também no recheio. Veja a massa nas fotos seguintes.

Para a base (2 quiches médias):

250 g grão escorrido
120 g farinha de trigo sarraceno
100 g farinha de arroz
40 g linhaça dourada moída
30 ml água
7 colheres de sopa de azeite
Sal marinho

Triture todos os ingredientes num processador de cozinha.
Se for necessário ajuste os ingredientes de modo a que a massa fique moldável e não agarre às mãos, adicionando mais água ou alguma das farinhas.
Estique e forre a tarteira.

Para o recheio (1 quiche):

170 g espinafres
50 g queijo ralado
Meia lata de leite de coco ou natas
1 cebola média
1-2 ovos
Sal, pimenta e noz moscada
Azeite virgem extra

Salteie a cebola em azeite até que esta fique ligeiramente dourada. Adicione os espinafres e salteie até que fiquem reduzidos.
Tempere, envolva e retire do lume.
Adicione os restantes ingredientes, misture e coloque sobre a base, terminando com queijo ralado.
 Leve ao forno a 180 graus até ficar dourado.

Daqui a pouco trarei a sobremesa! Entretanto, deixo uma fatia.

Pode comprar o grão em origensbio.pt e o código ARGAZITA10 dá desconto e acumula.

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Gosto de a enriquecer com alguma proteína e geralmente um enlatado é a opção escolhida. Nesta receita utilizei Filetes de Atum ao Natural com salicórnia da Manná e adorei o toque dado pela Sarcocórnia, uma planta halófita originária do Parque Natural da Ria Formosa, adaptada para viver junto ao mar que confere ao produto um sabor salgado e aroma a maresia.

Para a base:

1 ovo

1 courgette média

1 cenoura

1 “punhado” de queijo ralado

Temperos a gosto (sal marinho, pimenta moída, salsa…)

Para o recheio: queijo mozzarella, tomate cherry, filetes de atum natural e manjericão.

1. Lave e arranje a cenoura e courgette a gosto. Rale com o ralador ou robô de cozinha (na kCook Multi ralei por cerca de 30 segundos na velocidade 10 com o acessório de triturar).
2. Retire os ingredientes para o interior de um pano lavado e escorra bem, apertando o máximo possível, de modo a que saia todo o líquido (este líquido pode ser utilizado para fazer sopa ou até pão!).
3. Adicione estes ingredientes assim como os restantes ingredientes da base e misture-os bem (na kCook Multi com o mesmo acessório coloquei por 30 segundos na velocidade 6).
4. Coloque o preparado anterior sobre uma folha de papel vegetal, dando-lhe uma forma arredondada. Esta base deve ficar com menos de meio centímetro de altura.
5. Leve este preparado a forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa fique seca. Pode virar a massa a meio de modo a que fique mais crocante (este processo demorou aproximadamente 30-40 minutos).
6. Recheie a gosto e leve novamente ao forno até dourar. Adicionei o manjericão e o tomate apenas no momento de servir.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi e Manná

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