Há muitos anos que a pizza cá em casa é caseira! É algo tão simples e tão rápido de preparar, portanto não vejo qualquer lógica em comprar! Assim que retirei o glúten da minha alimentação, andei em busca de uma base de pizza que agradasse a todos e, felizmente, assim que as minhas filhas provaram a minha base sem glúten, esta ficou hiper-aprovada! E qual é a base da minha pizza caseira? Simples! A minha base de pizza é a receita do meu pão alentejano!
Base para 2 pizzas grandes (4 pessoas):
250-300 ml água
200 g polvilho azedo (ou doce)
120 g farinha de sementes de girassol
60 g farinha de trigo sarraceno
20 g linhaça dourada moída
1 saqueta de levedura ou 25 g fermento fresco
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
- Dissolve o fermento em 50 ml de água morna (a água deve estar no máximo a 37ºC!).
- Junta as farinhas, sal e azeite e vai adicionando a água a pouco-e-pouco enquanto misturas com um garfo. A massa não vai ficar moldável mas deve ser possível de a misturar com um garfo.
- Deixa levedar por cerca de 1 hora em local morno (aqueço o forno a 50ºC e depois desligo e coloco o pirex com a massa lá dentro).
Mas quero partilhar contigo umas dicas básicas para que resulte na perfeição, pode ser?
- Aquece o forno a 210ºC com a função de ventilação ligada (a massa fica super-crocante!).
- Se tiveres uma pedra de pizza, coloca-a no forno enquanto aquece.
- Depois da massa ter levedado, coloca-a sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha de trigo sarraceno e vai amassando até que a massa descole completamente das mãos.
- Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal utilizando um rolo da massa.
- Se colocares a massa numa forma própria, deixa a folha de papel vegetal por baixo da massa.
- Leva primeiro a massa ao forno sem a cobertura, até que coza mas sem dourar.
- Retira e pincela-a com azeite, coloca o tomate, queijo mozzarella e o recheio ao teu gosto.
- Leva novamente ao forno à mesma temperatura até dourar.
Fica fantástica! Garanto-te!
É uma das receitas que fica imensamente melhor no meu forno da Meireles MF-Aqualytic, para a pizza a ventilação faz com que fique crocante na conta certa!
Conta-me se a fizeres e mostra-me a tua foto, pode ser?
Parceiro nesta receita: Meireles
