[Especial Natal] Tiramisu

Hoje trago-vos mais uma sugestão para o vosso Natal, uma adaptação do Tiramisu.

Vamos lá esclarecer. O creme fica perfeito em termos de sabor, já o fazia assim por algumas vezes, usando o mel em vez de açúcar refinado, podem também usar açúcar mascavado ou de coco, ficando nesse caso com um sabor um pouco mais forte e uma cor mais escura.

Já o biscoito, fica diferente do tradicional mas próximo do que eu fazia antes, a versão que partilho  foi a versão que mais gostámos aqui em casa, uma espécie de pão-de-ló, que depois é cortado em pedaços e colocado no fundo da taça.

Para a base: 

3 ovos

30 g açúcar de coco

40 g polvilho doce

50 g amêndoa moída

30 ml bebida vegetal

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Na kCook:

1. Com o acessório batedor, bater as claras em castelo na velocidade 8 por 3 minutos. Reservar.
2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por 1 minuto na velocidade 6.
3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Manualmente:

1. Bater as claras em castelo. Reservar.
2. Bater as gemas, as farinhas e o açúcar até ficar cremoso.
3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Para o creme de mascarpone: 

500 g mascarpone

4 ovos

2-4 colheres de sopa de mel

1. Bater as gemas com 1-2 colheres de sopa de mel até ficar em espuma. Na kCook Multi, bater a 35ºC, 3 minutos na velocidade 6.
2. Adicionar o queijo mascarpone e bater por alguns segundos até ficar incorporado.
3. Num recipiente limpo, bater as claras em castelo e adicionar 1-2 colheres de sopa de mel até ficarem em merengue firme.
4. Incorporar delicamente as claras ao creme de mascarpone.

Montagem: 

Café forte

OPCIONAL: Licor a gosto

Cacau

1. Cortar o bolo em tiras de modo a forrar o fundo de uma taça (idealmente deve ter aproximadamente entre 1.5-2 cm de altura).
2. Colocar o café (eventualmente misturado com o licor) sobre o bolo.
3. Colocar metade do creme sobre o bolo, cobrir com cacau e repetir as camadas.

O tiramisu fica melhor passado 1-2 dias de preparado. O sabor vai ficando mais rico, mais completo.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: KCook Multi