Peixe Archives - Temperos da Argas

Burger de peixe com puré de abóbora e ervilhas

argazita — Mon, 08 Apr 2019 16:41:07 +0000

As minhas pequenas não adoram peixe, já partilhei isto com vocês algumas vezes. Então tento arranjar sempre opções que tornem o peixe mais interessante. Estes burgers souberam a pouco!

Quantidade: 3 pessoas

Preparação: 25 minutos

Custo: baixo

Para o burger de peixe:

250 g peixe cru (abrótea, maruca, pescada, p.ex.)

3 colheres de sopa de aveia em flocos

30 g cebola

Coentros ou salsa q.b.

Sal marinho q.b.

Azeite virgem extra para saltear

1. Salteie a cebola picada em azeite apenas até que fique translúcida.

2. Pique o peixe, devidamente arranjado sem espinhas e peles (fiz este passo na kCook Multi, utilizando a lâmina de triturar na velocidade 12). Adicione a aveia em flocos, a cebola preparada anteriormente (escorra e reserve o azeite), os coentros picados e tempere. Forme os burgers e salteie no azeite reservado anteriormente. Guarde no forno aquecido até ao momento de servir.

Para o puré de abóbora:

400 g abóbora

1 courgette

Sal marinho e curcuma q.b.

1 colher de sopa de queijo mascarpone

1. Coza a abóbora e a courgette arranjadas (prefiro retirar a casca à courgette para esta receita) em água apenas até cobrir até que fiquem cozidas – por aproximadamente 15-20 minutos. Escorra a água. Triture (fiz este passo na kCook Multi, onde coloquei a cozer a 100ºC por 20 minutos e depois de escorrer, triturei com a lâmina de triturar).

2. Retifique o tempero, adicione o queijo mascarpone e leve novamente ao lume, mexendo de vez em quando, até obter a consistência pretendida.

Para as ervilhas:

300 g ervilhas

40 g cebola

Coentros q.b.

Sal marinho q.b.

1. Coza as ervilhas com a cebola picada e os coentros em água temperada com sal marinho até que fiquem cozidas a gosto (cerca de 10 minutos) – na kCook Multi por 10 minutos a 100ºC, sem acessório).

Pode acompanhar com iogurte natural.

Parceiro nesta receita: kCook Multi

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Sarda com salada de favas

argazita — Mon, 18 Mar 2019 14:03:04 +0000

Após uma visita ao mercado comprei este peixe maravilhoso com uma etiqueta que referia ser Sarda, no entanto, a mim parecia-me Cavala! Seja como for, ambas as opções encontram-se facilmente nas nossas costas, a baixo custo e são riquíssimas em ómega-3!

Aprendi com o Jamie Oliver que o alecrim complementa o sabor da cavala (e sarda), reduzindo a intensidade do seu sabor. Fica fantástico, sendo o peixe preferido da minha filha mais nova! Experimentem!

100 g favas

Coentros q.b.

1 copo de água

20 g barriga fumada ou salgadas

1 colher sobremesa azeite

Sal marinho q.b.

Para servir: requeijão de ovelha, agrião

1. Comece por congelar as favas. Deixe-as depois descongelar e após alguns minutos a casca irá começar a enrugar, saindo mais facilmente, tornando-se mais fácil de a retirar.

2. Corte a barriga fumada em cubos, coloque o azeite, a barriga e as favas numa frigideira de inox e salteie até a barriga dourar.

3. Adicione a água, o tempero e os coentros e deixe cozinhar até a água evaporar, por aproximadamente 5 minutos.

4. Deixe arrefecer e sirva depois com agrião e requeijão de ovelha.

1 sarda ou cavala

Alecrim

Sal marinho q.b.

Pimentão doce q.b.

Pimenta caiena q.b.

Para pincelar: azeite virgem extra

1. Tempere o peixe e deixe marinar por alguns minutos. Coloque o alecrim dentro da cavala.

2. Aqueça o grelhador ou frigideira e pincele com azeite.

2. Quando este estiver quente, coloque o peixe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos do primeiro lado, virando depois para terminar de cozinhar no outro lado, por cerca de 5 minutos ou até estar cozido.

Dicas:

Retirar a pele das favas reduz significativamente o teor em anti-nutrientes desta leguminosa, além de facilitar a cozedura.

A salada de favas foi enriquecida com requeijão de ovelha do nosso país, de Seia. De sabor natural, rico em boas gorduras naturais em animais de pasto! O requeijão é uma ótima opção como fonte de proteína e gordura!

Esta é uma das opções que pode encontrar nos planos Simplify Eat.

Os menus semanais dos Planos Simplify Eat são disponibilizados numa plataforma online interactiva, que inclui as receitas passo a passo e a respectiva lista de compras, ajustada às doses estipuladas pelo utilizador.

Basicamente é um serviço de planeamento de refeições que pretende facilitar a vida a quem pretende adoptar ou manter uma alimentação minimamente processada, à base de produtos de época.

Experimente.

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Caril de peixe e arroz ao vapor

argazita — Wed, 05 Sep 2018 16:56:24 +0000

Esta foi daquelas refeições simples de preparar, sem chatices e deliciosa!

Usei cerca de 500 g do peixe do preparado de caldeirada do Lidl (o peixe é de boa qualidade, selvagem e sem aditivos) e acrescentei umas tiras de pota.

Comecei por fazer o leite de coco na Cooking Chef:

2 colheres de sopa de farinha de coco

500 ml água

Triturar na liquidificadora da Cooking Chef na velocidade 6 por cerca de 1 minuto.

Para o caril (relembro que sendo para crianças, faço esta “espécie” de caril suave):

1 dente de alho

2-3 colheres de sopa de azeite virgem extra

700 g peixe variado

500 ml de leite de coco (não coado) preparado anteriormente

2 cenouras em quadrados

1 tomate (OPCIONAL)

Curcuma e sal marinho q.b.

Coentros para colocar no momento de servir

Colocar na taça da Cooking Chef o alho e o azeite a 110ºC por 3 minutos – sem acessório.
Adicionar o peixe ainda congelado, cenoura, leite de coco e temperos.

No cesto preparei o arroz:

1 chávena de arroz

3 chávenas água

1 colher de sopa de manteiga

Sal marinho q.b.

Coentros picados

Forrar o cesto de vapor com papel vegetal. Colocar os restantes ingredientes.
Programar a 110ºC por 30 minutos. Servir.

Espero que gostem! Simples, rápido e bom!

Eu acompanhei com batata doce, e este foi o prato da mais pequenita:

Parceiros nesta receita: Cooking Chef

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Caril de peixe e legumes

argazita — Fri, 19 Jan 2018 10:45:42 +0000

As minhas pequenas adoram caril, não sendo fãs de peixe, acaba por ser uma das receitas eleitas para a sua preparação. E para enriquecer, claro que a mãe lhes junta legumes!

As pequenas e marido normalmente acompanham com arroz, já eu como assim simples!

E sabem o que mais gosto? Em 15 minutos está pronto! Como?

Escolha do Peixe:

solha, tintureira, cação ou pescada
são peixes não muito caros
fáceis de encontrar em qualquer hiper
poucas espinhas
excelente textura
tamanho perfeito
capturados e não de aquacultura!

Ingredientes:

2 dentes de alho

Curcuma q.b.

Legumes a gosto (espargos, bróculos, cenoura, pimento vermelho)

1 lata de leite de coco Origens BIO

Azeite q.b.

Sal marinho q.b.

Saltear o alho em azeite (na kCook Multi a 115ºC, 3 minutos, vel 1 com a pá misturadora). Adicionar a curcuma nos últimos 30 segundos.
Adicionar o peixe congelado, seguido dos legumes, o leite de coco e temperar. Cozer por cerca de 10 minutos ou até estar cozido (na na kCook Multi a 115ºC, 3 minutos, vel 1a 100ºC, 10 minutos sem velcidade).

Servir com arroz e polvilhado com coentros.

Parceiros nesta receita: kCook Multi, Origens BIO

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Tintureira confitada com zoodles multicolores

Argas — Fri, 22 Sep 2017 10:50:52 +0000

Há algum tempo que andava curiosa de experimentar peixe confitado. O método de confitar consiste em cozer em gordura a baixa temperatura. Ainda que seja cozido em gordura, devido ao método utilizado, o peixe fica na verdade cozido e sempre que via, não aparentava estar “gorduroso”. De facto, experimentei e ficou maravilhoso! Foi aprovado por toda a família!

Fiz a preparação do peixe confitado na kCook, o facto de permitirir não ter acessórios ajuda bastante nestas receitas. mas podem fazer num recipiente de cerâmica no forno p.ex.

Quando necessito de comprar peixe congelado, opto muita vez por tintureira, é um peixe saboroso, sem espinhas, de boa qualidade nutricional e com um preço muito em conta (menos de 5 €/kg).

2 postas de tintureira

Aromáticas a gosto (hortelã, louro, etc…)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Pimento vermelho desidratado de Sabores a granel

Aprox. meio litro de azeite virgem extra

Sal marinho

Temperar o peixe com o sal e reservar.
Colocar o adaptador de cozedura lenta na kCook e colocar os restantes ingredientes na kCook Multi. Programar 10 min. a 80ºC.
Adicionar o peixe e programar 12 minutos a 80ºC. Verificar o ponto de cozedura, se necessário, colocar mais alguns minutos.

Para os zoodles, espiralizei os legumes no espiralizador da Kenwood do qual já vos falei e salteei em azeite, temperei apenas com sal. Fica excelente! Claro que se cozinhassem os vegetais isoladamente, conseguiriam cores mais interessantes, um dia farei isso, não foi neste dia

De baixo para cima:

abóbora manteiga
beterraba crua
batata-doce
curgete

Servir o peixe sobre os Zoodles com salsa picada. Espero que gostem!

Delícia!

Parceiros nesta receita: Kenwood

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Caldeirada de ovas e camarão com batata-doce e ovo escalfado

Argas — Fri, 24 Mar 2017 18:26:35 +0000

Esta refeição ficou fantástica, não poderia deixar de partilhar convosco! Adoro ovas e adoro variar como as preparo!

Necessitam:

Ovas

Camarão

2 cs ghee

2 cs polpa de tomate

1 chávena de caldo de legumes ou kéfir de água

1 chávena de leite de coco

Batata doce

Espinafres q.b.

Cebola e alho q.b.

Sal e pimenta.q.b

Açafrão das índias q.b.

Na kCook Multi salteei a cebola, o alho, o açafrão e a ghee a 130ºC, 2 minutos, vel. 2.

2. Adicionei o tomate, o caldo, o leite de coco, as ovas, batata doce e cozer a 100ºC, sem velocidade durante 10 minutos.

3. Adicionei os espinafres e o camarão arranjado, rectifiquei os temperos e deixei cozer por mais 5 minutos.

Entretanto num tacho escalfei uns ovos. Nós comemos assim e as filhotas acompanharam com massa de mandioca e milho Carpe Diem.

Espero que gostem!

Adaptado de: PaleoLeap

Parceiros: Carpe Diem. Kenwood – KCook Multi

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Caril de peixe [Paleo]

Argas — Sun, 05 Feb 2017 18:21:16 +0000

As minhas pequenas adoram caril, faço quase todas as semanas, pois assim comem muito bem o peixe. Comprei um preparado de caldeirada do Lidl, de peixe capturado no Atlântico, então a tarefa simplificou-se. Além disso, fiz o leite de coco no robot KCook da Kenwood e cortei as batatas em rodelas que assei no forno para acompanhar o caril, muitas vezes preferimos assim ao arroz.

Para o leite de coco é super-simples:

200 g coco ralado sem aditivos (normalmente uso Chabrior do Intermarché)

1 litro de água

Colocar na KCook Multi com o acessório de corte e programar 5 min. a 100ºC, vel. 5. Findo esse tempo, triturar por 1 min. na vel. 10 e coar.

O leite pode ser guardado no frio por até 5 dias num recipiente de vidro fechado e o excedente pode ser utilizado para fazer bolachas, granola ou farinha de coco.

Para o caril (2 adultos, 2 crianças):

Cebola e alho q.b.

Curcuma

Sal e pimenta

Azeite

Preparado de caldeirada

200-300 ml leite coco

2 cs polpa de tomate (opcional)

1 folha de louro

Após fazer o leite de coco, basta enxaguar o copo, e com o acessório de corte, colocar azeite, cebola, alho e curcuma e refogar 3 min., 110ºC, vel. 2.
Retirar o acessório, colocar o preparado de caldeirada.

3. Colocar o leite de coco e se gostarem a polpa de tomate, sal e pimenta, a folha de louro e programar 110ºC, 20 min.

Com o Direct Prep cortei as batatas em rodelas enquanto o caril cozinhava em menos de 1 minuto – adoro esta função, em breve partilharei um vídeo:

Reguei as batatas com azeite e levei ao forno a 225ºC até estarem douradas.

E foi assim, delicioso:

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Kenwood – KCook Multi

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Caril de pescada, abóbora e ervilhas

Argas — Mon, 03 Oct 2016 10:11:47 +0000

As minhas filhas gostam muito desta espécie de caril, suave, cheio de legumes, para elas acompanhado de arroz, para os pais tal nem é necessário! Uma refeição que se faz rápido e deliciosa!

Cozinhei na Multicooker da Redmond, podem ver o meu modelo RMC-PM4506E aqui.

Metade de uma cebola picada

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco

1 colher de sopa de tempero caril

3 dentes de alho

100 g polpa de tomate

3 tomates maduros

200-400 g abóbora

400 g ervilhas

2 batatas-doce

3-4 medalhões de pescada

200 ml leite de coco

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos

Na taça da Multicooker, colocar o azeite e seleccionar FRY.
Adicionar a cebola e o alho e deixar saltear, mexendo de vez em quando.
Adicionar o tempero de caril e deixar fritar por 1-2 minutos, sem queimar.
Adicionar o tomate e cozinhar por mais uns 5 minutos.
Adicionar a abóbora, as ervilhas, a batata-doce e a água e envolver. Seleccionar o programa STEW e cozinhar por 20 minutos com a tampa sem pressão.
Findo esse tempo, verificar a cozedura, colocando mais leite de coco, ou seleccionando o programa FRY para apurar.

Acompanhar com salada, arroz e coentros picados.

Espero que gostem!

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

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Bacalhau de tomatada

Argas — Thu, 21 Nov 2013 12:20:00 +0000

As melhores receitas fazem-se com os melhores ingredientes! Neste caso, um bacalhau de excelente qualidade, ultracongelado, mantendo assim todas as suas propriedades – Bacalhau Dias e o azeite virgem extra biológico de sabor requintado – Acushla.

Os legumes são os da horta, sem químicos, logo de Verão A foto tardou em aparecer pois o meu disco rígido ficou danificado e só recentemente recuperei tudo.

No outono, há tomate enlatado de grande qualidade e fica tão bom acompanhado com rodelas de batata-doce assadas no forno!

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 dente de alho
6 tomates frescos ou 1 lata de tomate
1/4 de pimento vermelho pode ser verde)
2-3 postas de Bacalhau Dias
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.
Azeite Acushla

Preparação:

1. Na wok ou numa frigideira larga, começar por saltear a cebola e o alho picados num fio de azeite.
2. Quando ficarem translúcidos, adicionar o tomate e o pimento, deixar cozinhar por uns 2-3 minutos e por fim adicionar o bacalhau e deixar cozinhar tapado.
3. Decorar com salsa picada.

Espero que gostem!

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[Bacalhau Dias] Bacalhau e legumes em papelote

Argas — Mon, 15 Jul 2013 15:04:00 +0000

A parceria com o Bacalhau Dias tem me dado imenso prazer, é um bacalhau de grande qualidade que todos apreciamos aqui em casa. Pessoalmente adoro bacalhau em papelote, é fácil de fazer e adoro o sabor resultante da cozedura a vapor.

Podem usar os legumes que entenderem, alguns necessitarão de uma pré-cozedura, mas no geral vão para o papelote em cru mais ou menos finos.

Ingredientes (2-3 pessoas):

2 postas de lombo de Bacalhau Dias
3-4 cenouras
1 tomate
Meia Cebola
Espargos frescos
Salsa
Raspa de 1 limão
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

1. Começar por cortar a cenoura em lâminas finas num robot de cozinha, num ralador manual ou à mão. Fazer o mesmo com a cebola. Colocar sobre uma folha de papel vegetal.
2. Arranjar os espargos, cortando a extremidade mais fibrosa. Escolher espargos de tamanho homogéneo. Colocar sobre as cenouras.
3. Cortar o tomate em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura. Cortar a salsa grosseiramente e adicionar.
4. Colocar sobre os legumes, o bacalhau descongelado e temperar com sal, raspa de limão, pimenta moída e regar com azeite e o sumo de limão.
5. Fechar muito bem o papelote e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.
6. Servir com arroz.

Espero que gostem!

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