Tarte fria de maracujá e frutos vermelhos

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Já andava há algum tempo para fazer uma tarte cuja base fosse o caju. Já o tinha experimentado no passado, mas não fiquei fã. Com algumas pequenas alterações ficou fantástico! Desapareceu num instante!

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Para a base:

200 g tâmaras

120 g mistura frutos secos

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  1. No robot de cozinha triturar até ficar uma pasta homogénea (usei a kCook Multi na velocidade 10)
  2. Colocar sobre uma forma de aro amovível e levar ao frigorífico.

Para o creme:

200 g cajus

50 ml polpa de maracujá*

30 g óleo de coco

150 ml iogurte vegetal de aveia, amêndoa e vanela – Veganchee

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150 ml leite de coco

50 g xarope de ácer

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  1. Demolhar o caju em água quente por aprox. 1 hora. Passado esse tempo, escorrer e descartar a água.
  2. Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e triturar até ficar cremoso.
  3. Verter sobre a base e levar ao congelador por umas 2h antes de prosseguir.

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Calda de morangos:

200 g morangos

  1. Colocar os morangos lavados e arranjados no robot e cozinhar por 4 minutos, 90ºC, na velocidade 2. Triturar e com ajuda de um saco pasteleiro, colocar sobre o recheio.
  2. Conservar no congelador ou frigorífico até ao momento de servir.

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Servir com fruta a gosto.

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*Polpa de maracujá – retirei a polpa, escorri com ajuda de um coador e depois de deixar quase sem sementes, triturei.

Parceiros nesta receita: Veganchee kCook Multi

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  1. Raquel Louro says:

    Bom dia! Adoroo. Na base não é necessário colocar alguma gordura ex manteiga ou óleo coco? As tâmaras ligam bem aos frutos secos? Obrigada

    1. Bom dia! Não necessita de gordura, mas podes adicionar um pouco de gordura para cortar na quantidade de tâmaras, por exemplo 🙂

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